Миндальный кекс с черносливом

Миндальный кекс с черносливом

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Есть у меня рецепты, которые "вынашиваю" долго - понравится, а приготовить получается не сразу))) Вот и этот рецептик из такой серии. Мне очень понравилось сочетание миндального теста с черносливом. Рецепт узнала в блоге Ники Белоцерковской, его автор Ги Гедда (Guy Gedda). Тут уместно будет процитировать Нику: "Человек, которого называют "Pape" de la cuisine provençale, что в переводе звучит как "Папа кухни Прованса". Культовый повар, написавший более 10 книг о провансальской кухне". Рецепт от такого повара изначально не может быть плохим, но могу сказать, что и результат моих усилий меня не разочаровал))) Потрясающий кекс! Вкусно-вкусно-вкусно! Очень рекомендую!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки49г
    54.44% от дневной нормы
  • Жиры90г
    112.50% от дневной нормы
  • Углеводы302г
    100.67% от дневной нормы
  • Калории2124кКал
    88.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Диана
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Диана
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Диана

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Если у вас нет миндальной муки, то сделать её проще простого. Миндаль размолоть в блендере с небольшим количеством сахара. Я не очищаю миндаль от кожицы, считаю это лишним, если рецепт не требует белого миндаля, как, например , для марципана. Я в этот раз смолола не очень мелко, кекс получился достаточно плотным. Можно смолоть практически в пудру. На вкус это не повлияет, скорее на текстуру.
    Если у вас нет миндальной муки, то сделать её проще простого. Миндаль размолоть в блендере с небольшим количеством сахара. Я не очищаю миндаль от кожицы, считаю это лишним, если рецепт не требует белого миндаля, как, например , для марципана. Я в этот раз смолола не очень мелко, кекс получился достаточно плотным. Можно смолоть практически в пудру. На вкус это не повлияет, скорее на текстуру.
  • Шаг 2 Отделить белки от желтков у 2-х яиц, смешать 2 желтка и 2 яйца.
    Отделить белки от желтков у 2-х яиц, смешать 2 желтка и 2 яйца.
  • Шаг 3 Добавить к яйцам оставшийся сахар, миндальную муку, разрыхлитель и крахмал, перемешать. Аккуратно влить сливки. Тесто должно быть похоже на густую сметану. Если получилось жидковато можно добавить немного крахмала.
    Добавить к яйцам оставшийся сахар, миндальную муку, разрыхлитель и крахмал, перемешать. Аккуратно влить сливки. Тесто должно быть похоже на густую сметану. Если получилось жидковато можно добавить немного крахмала.
  • Шаг 4 Чернослив порезать пополам, если крупный - на 4 части. Перемешать с тестом.
    Чернослив порезать пополам, если крупный - на 4 части. Перемешать с тестом.
  • Шаг 5 Форму хорошенько смазать маслом и посыпать мукой.
    Форму хорошенько смазать маслом и посыпать мукой.
  • Шаг 6 Вылить тесто с черносливом в форму.
    Вылить тесто с черносливом в форму.
  • Шаг 7 Выпекать 40-50 мин в духовке, разогретой до 180 градусов. Проверить готовность можно, как обычно, спичкой или лучинкой. Если сухая - готов.
    Выпекать 40-50 мин в духовке, разогретой до 180 градусов. Проверить готовность можно, как обычно, спичкой или лучинкой. Если сухая - готов.
  • Шаг 8 Из оставшихся 2-х белков я испекла печенье тюиль по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/22936
    Из оставшихся 2-х белков я испекла печенье тюиль по рецепту ссылка на рецепт
  • Шаг 9 На фото кекс похож на сухарики, на самом деле он оказался достаточно плотным, но очень мягким и ароматным. Очень вкусно, буду печь ещё раз. И ещё;))
    На фото кекс похож на сухарики, на самом деле он оказался достаточно плотным, но очень мягким и ароматным. Очень вкусно, буду печь ещё раз. И ещё;))
Оценить588
0

Автор рецепта

LyudmilaeLyudmilae,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

34
Оставить комментарий
  • О
    Оксана

     Людмила, спасибо огромное за рецепт! Кексы получились просто волшебные!!! Нежнейшие, а какие вкусные!!! К стати, я даже делала без сахара!

    • Ольга♥Ч
      Ольга♥Ч

       Эх, и как я его пропустила! :O Отличное исполнение, Людмила! flower

      • Mariana
        Mariana

         Люда голосую! я вижу мы вдвоем любим блог Ники, замечательный рецепт!

        • Мария KMW
          Мария KMW

           + 1, Людочка.

          • Ольчик :)
            Ольчик :)

             70-я) От Ваших фото так и веет приближающимися праздниками!))) Так красиво! Вкусно! Ароматно!))))

            Оставить комментарий