Бурфи — индийская молочная помадка с орехами
Описание рецепта
Бурфи - это молочная помадка, вкус которой каждый для себя делает сам. Для индийской кухни, где перечень специй в каждом рецепте кажется бесконечным, бурфи – блюдо необыкновенно простое. Но посетившие Индию уверяют – с нежным вкусом этой сладости ничто не сравнится. Делается бурфи очень легко, но немного долго, хотя, поверьте - оно того стоит!Слово редактора
Бурфи — традиционная индийская сладость на основе сгущённого молока. Несмотря на простоту состава — молоко, сахар, ванилин — вкус получается насыщенным и нежным. Специи и орехи каждый подбирает под себя: кардамон, корица, фисташки, миндаль. Блюдо подходит тем, кто хочет попробовать индийскую кухню без экзотических продуктов и сложных техник.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории16кКал0.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко поставить на огонь, довести до кипения и кипятить с открытой крышкой на среднем огне от одного до полутора часов, периодически помешивая, чтобы не подгорело.Используйте кастрюлю с толстым дном — молоко меньше пригорает. Не отходите надолго, особенно в первые 20 минут. - Шаг 2Шаг 2Когда молоко заметно загустеет, добавить сахар, ванилин и любые выбранные специи, тщательно перемешать.Специи добавляйте по вкусу — кардамон и корица хорошо сочетаются с молочной основой.
- Шаг 3Шаг 3Продолжать выпаривать массу на маленьком огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет до консистенции мягкой помадки.Масса готова, когда начинает отставать от стенок кастрюли и собирается в ком.
- Шаг 4Шаг 4Снять с огня, остудить до комнатной температуры.Не лепите шарики из горячей массы — она прилипает к рукам и теряет форму.
- Шаг 5Шаг 5Добавить мелко нарезанные орехи, тщательно перемешать.Орехи можно взять любые — фисташки, миндаль, кешью или их смесь.
- Шаг 6Шаг 6Сформировать небольшие шарики, при желании обвалять их в тёртых орехах.Чтобы шарики держали форму, смочите руки холодной водой перед лепкой.
- Шаг 7Шаг 7Убрать в холодильник и подавать охлаждёнными.Бурфи хранится в холодильнике до пяти суток в закрытом контейнере.
На заметку
Этот рецепт бурфи удобно готовить заранее — сладость хорошо хранится в холодильнике до пяти суток в плотно закрытом контейнере. Подавайте охлаждёнными: так вкус молочной помадки раскрывается лучше. Готовые шарики можно посмотреть на фото в галерее рецепта — ориентируйтесь на плотную, не липкую текстуру как на результат.Оценить515
0
Комментарии
5Оригинальный рецептик, Лиля. Можешь подсказать, какое примерно количество орехов уходит? Или все на глаз?:)
Голосую! Жалко фото не очень хорошо получилось(
Лиличка забежала на минутку проголосовать.
голосую!
Отличная замена магазинным ирискам. спасибо Лиличка за рецепт!