Творожный тортик на тёртом шоколадном тесте
Описание рецепта
Давно нашла этот рецепт в интернете, всё присматривалась к нему и не зря! Оказалось там не совсем верно дана комбинация продуктов - так что пришлось самой исправлять, но результат превзошел все ожидания - получился нежный, не приторный, по-настоящему творожный тортик!Слово редактора
Творожный тортик — выпечка на тёртом песочном тесте с какао и нежной творожной начинкой. Тесто не раскатывают, а натирают на тёрке прямо в форму — корж получается рассыпчатым, лёгким. Начинка на основе творога, яиц и крахмала держит форму после выпекания. Подходит к чаю, кофе, как десерт для детей и взрослых. Форма 20–24 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- какао3ст. л.
- сода1ч. л.
- масло сливочное250г
- творог800упаковка
- яйцо4шт.
- сахар1г
- картофельный крахмал1ст. л.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26758г29731.11% от дневной нормы
- Жиры14636г18295.00% от дневной нормы
- Углеводы3251г1083.67% от дневной нормы
- Калории256881кКал10703.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Надежда
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеяла и смешала с какао. Добавила сахар и соду. Холодное сливочное масло натёрла на крупной тёрке прямо в мучную смесь с какао.Маргарин в этом рецепте лучше не использовать: тесто с ним плохо застывает даже в морозилке. - Шаг 2
Растёрла смесь руками, добавила желтки и замесила тесто. Разделила на две равные части и отправила в морозилку на час, чтобы застыло.Тесто должно быть твёрдым, почти замёрзшим — иначе оно не будет натираться на тёрке, а слипнется. - Шаг 3
Пока тесто застывало, занялась начинкой: разминала творог вместе со сливочным маслом — сначала вилкой, потом руками, без блендера.Не используйте блендер для творога: масса станет жидкой и начинка не будет держать форму при выпекании. - Шаг 4
В творожную массу добавила сахар, ванилин, яйца, белки (предварительно чуть взбила венчиком), манку и крахмал. Дала постоять.Если белки плохо вмешиваются в творожную массу, слегка взбейте их венчиком до лёгкой пены. - Шаг 5
Шаг 5Форму застелила пергаментом, достала первый кусок теста и натёрла его на крупной тёрке на дно ровным слоем.Дно формы лучше выстилать пергаментом с запасом — торт проще вынуть целым. - Шаг 6Шаг 6Выложила начинку поверх теста, сверху натёрла второй кусок теста на тёрке, покрыв начинку полностью.Слой тёртого теста сверху должен покрывать начинку равномерно, без больших просветов.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала при 200 °C — 15 минут, затем при 170 °C — 45 минут. Вынула из формы только после полного остывания — оставила в духовке на ночь.Не торопитесь вынимать торт горячим — он плотнее схватится и лучше режется после полного остывания.
На заметку
Готовый тортик хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Режется хорошо только в холодном виде. Этот рецепт несложно адаптировать: можно добавить в начинку цедру лимона или изюм. Пошаговые фото помогут точно повторить слои и не ошибиться с консистенцией теста.Оценить548
0
Комментарии
15замечательный тортик!
отличный тортик! Обязательно попробую! 5!
Вкусный тортик! Голосую...
Голосую 33-я!Вчера"Тусин сырник"пекла,теперь можно за Ваш рецепт взяться)
Когда столько творога, не может быть не вкусно! Голосую 28-я)