Профитроли с мороженым и тёплым шоколадным соусом
Описание рецепта
Хрустящие снаружи, воздушные внутри — и вдруг холодный шарик мороженого, а сверху тёплый шоколадный соус. Этот контраст температур каждый раз немного удивляет, даже когда готовишь уже не впервые. Красиво смотрятся на столе и исчезают моментально — особенно когда за столом дети.Слово редактора
Профитроли — маленькие заварные пирожные, которые одинаково хорошо работают и на праздничном столе, и в обычный вечер. Внутри — мороженое, снаружи — тёплый соус из растопленного шоколада и сливок. Контраст холодного и горячего делает это сочетание особенным. Тесто готовится быстро, а начинку и соус можно варьировать: подойдёт любое мороженое — ванильное, шоколадное или фруктовое.Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры223г278.75% от дневной нормы
- Углеводы370г123.33% от дневной нормы
- Калории3770кКал157.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле нагреть 300 мл воды вместе с сахаром и маслом — масло должно полностью растопиться, а сахар растаять.Используйте сливочное масло — оно даёт тесту нужную жирность и структуру. - Шаг 2Шаг 2Всыпать муку и постоянно помешивать на огне, пока тесто не начнёт отходить от стенок. Снять с огня и остудить.Помешивайте интенсивно — тесто должно собраться в ком и перестать прилипать к стенкам.
- Шаг 3Шаг 3Добавить пять яиц и хорошо вымесить тесто до однородности. Переложить в кондитерский шприц и выдавить полосочки на смазанный противень.Яйца добавляйте по одному и каждый раз вымешивайте до однородности, чтобы тесто не расслоилось.
- Шаг 4Шаг 4Выпекать в духовке 25–35 минут при 200 °C до золотистого цвета. Полностью остудить.Не открывайте духовку в первые 20 минут — профитроли могут опасть.
- Шаг 5Шаг 5Мороженое хорошо размять и поместить в кондитерский шприц. Остывшие профитроли разрезать вдоль, на одну половину выдавить две полосочки мороженого, накрыть второй половиной и убрать в морозилку.Работайте быстро с мороженым, чтобы оно не успело растаять. Можно предварительно подморозить шприц.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса растопить шоколад. Сливки подогреть, добавить к ним расплавленный шоколад и хорошо перемешать.Следите, чтобы сливки не кипели — достаточно нагреть до горячего состояния, иначе соус может расслоиться.
- Шаг 7Шаг 7Достать профитроли из морозилки и подавать холодными с тёплым шоколадным соусом.Подавайте сразу после того, как достали профитроли — мороженое внутри останется плотным, а соус тёплым.
На заметку
Готовые профитроли с мороженым хранятся в морозилке до двух суток — соус готовьте непосредственно перед подачей. Этот рецепт удобен тем, что заготовки можно сделать заранее. На фото соус обычно подают в отдельном соуснике или поливают прямо перед подачей. Вместо шоколадного соуса можно использовать карамельный или ягодный.Оценить522
0
Комментарии
8Вкусненько :)
Пришла с голосом, 12-я.
Неожиданно! Интересный десерт получается!
Какие "заварнушки" аппетитные!!! :)
Как вкусно, и с мороженым, неверояно! Голосую 5-я)