Особенности рецепта: Завитушки с изюмом

Name: Завитушки с изюмом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2967 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Рита.

Завитушки с изюмом

14 апреля 2026

Время приготовления

РитаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

РитаАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Слово редактора

Завитушки с изюмом — отличная идея для домашнего чаепития! Эти мягкие, ароматные булочки порадуют всей семьёй. Дрожжевое тесто с изюмом создаёт неповторимое сочетание текстуры и вкуса. Чтобы изюм был сочным и равномерно распределялся в тесте, предварительно замочите его в тёплой воде или роме. Подавайте завитушки горячими — с чаем, кофе или молоком. Они станут прекрасным началом дня или уютным дополнением к вечернему отдыху.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука500г
дрожжи свежие1упаковка
сахар50г
яйцо2шт.
молоко125мл
масло сливочное100г
изюмпо вкусу

Пищевая ценность

Белки84г
93.33% от дневной нормы
Жиры108г
135.00% от дневной нормы
Углеводы417г
139.00% от дневной нормы
Калории2967кКал
123.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
тесто: 500 гр. муки просеять в чашку и тщательно перемешать с 1 пакетиком сухих дрожжей. Добавить 50 гр. сахара, щепотку соли, 2 яйца, 125 мл тёплого молока, 100 гр. растопленного и остуженного масла. Все компоненты перемешать.Тесто накрыть и поставить в тёплое место.
Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто будет более пышным. Следите, чтобы дрожжи были свежими — от этого зависит подъём теста. Накройте тесто чистым полотенцем, а не плёнкой, чтобы оно могло «дышать».
Шаг 2
начинка: 60 гр ванильного пудинга (который нужно варить)залить 50 мл молока и хорошо размешать чтобы не было комочков.
Ванильный пудинг придаст начинке нежный вкус и кремовую текстуру. Если пудинга нет, можно использовать смесь из крахмала и сахара с ванильным экстрактом.
Шаг 3
700 мл молока подогреть с 100 гр сахара до полного растворения.
Чтобы сахар полностью растворился, можно использовать водяную баню — так молоко нагреется равномерно, без риска подгореть.
Шаг 4
Как только молоко закипит тонкой струйкой влить пудинг и хорошо размешать. Масса станет густой. Остудить.
Когда масса начнёт загустевать, она будет стекать с лопатки лентой — это маркер готовности начинки. Перемешивайте непрерывно, чтобы не образовались комочки.
Шаг 5
Подошедшее тесто слегка посыпать мукой, вынуть из чашки и ещё раз вымесить. Тесто разделить пополам. Каждый кусок раскатать в прямоугольник,смазать пудингом и присыпать изюмом.
При вымешивании теста используйте технику растяжения и складывания — так развивается глютен, и завитушки получатся пышными. Изюм предварительно промойте и обсушите, можно замочить в роме или ликере для более насыщенного вкуса.
Шаг 6
Тесто закатать,начиная с короткой стороны, в рулет.Нарезать на кусочки толщиной примерно 2см и выложить на застеленный бумагой противень.Ещё раз оставить в тёплом месте,чтобы завитушки ещё раз подошли.
При нарезке рулета старайтесь делать срезы ровными — так завитушки будут выглядеть аккуратнее. Оставьте достаточно места между заготовками на противне, чтобы они не слиплись при подъёме.
Шаг 7
Выпекать в заранее разогретой до 200-220С духовке 10-15 минут.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры. Готовность завитушек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и увеличиться в объёме.
Шаг 8
Готовые завитушки сразу смазать горячим молочным сиропом: 100 мл молока закипятить,всыпать сахар 50 гр и проварить минут 10. Приятного аппетита!
Молочный сироп добавит завитушкам сочности и аромата. Можно добавить в сироп немного ванильного экстракта или цедры лимона для дополнительного вкуса.

На заметку

Готовые завитушки с изюмом лучше всего подавать тёплыми — так они максимально ароматны и мягки. Храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут. Для разнообразия можно добавить в начинку цедру лимона или апельсина — это придаст выпечке свежий аромат.

Оценить544

Рита