Tescoma. торт медовый "пражский" с рождеством!
Описание рецепта
Сегодня Рождество у католиков - праздник, который любят больше Нового года! Я поздравляю всех, кто сегодня отмечает Рождество! Желаю крепкого здоровья и удачи во всем! А в подарок - мой торт "Пражский" с рождественским оформлением. Этот рецепт проверен временем. Он достался мне от мамы, а ей - от подруги. Мое дополнение - оформление, а еще я немного изменила крем. Не судите сторого - это мой первый опыт работы с мастикой.
Слово редактора
Медовый торт «Пражский» — классическое лакомство, которое порадует любителей насыщенных вкусов. Мёд придаёт коржам неповторимый аромат, а сочетание сгущённого молока и сливочного масла делает крем особенно нежным. Такой торт станет отличным украшением праздничного стола — не только на Рождество, но и в любой другой особенный день. Можно экспериментировать с оформлением: использовать не только мастику, но и шоколадную глазурь, свежие ягоды или орехи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар1стакан
- мед2ст. л.
- сода2ч. л.
- молоко сгущенное1банка
- масло сливочное300г
- коньяк2ст. л.
- какао3ст. л.
- молоко1ст. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры300г375.00% от дневной нормы
- Углеводы477г159.00% от дневной нормы
- Калории4869кКал202.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца растереть с сахаром...
Для более однородной массы используйте венчик и растирайте яйца с сахаром до полного растворения кристаллов.
- Шаг 2
добавить мед и маргарин (масло).
Если нет мёда, можно использовать медовую пасту, но вкус будет немного отличаться.
- Шаг 3
Миску с яйцами, сахаром, медом и маслом поставить на паровую баню, постоянно помешивать до растворения сахара. Как только сахар растает, добавить соду.
Паровая баня поможет избежать перегрева массы. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе в тесто попадёт влага.
- Шаг 4
Мешать, пока масса не увеличится вдвое.
Увеличение массы вдвое — признак того, что сода хорошо отреагировала с мёдом и сахаром, создавая пышную текстуру.
- Шаг 5
Снять массу с паровой бани и всыпать муку.
Снимайте массу с паровой бани сразу, как только она увеличится в объёме, чтобы не перегреть тесто.
- Шаг 6
Замесить тесто.
При замесе теста следите за его консистенцией — оно должно быть однородным и не липнуть к рукам.
- Шаг 7
Должно получиться крутое тесто, как на лапшу. У меня муки ушло немного больше. Осторожно, тесто горячее! Готовое тесто разделить на 8 частей, 7 из которых убрать в миску, накрыть крышкой и снова поставить на паровую баню (плита отключена).
Крутое тесто важно правильно разделить — равные части обеспечат одинаковые по размеру коржи. Будьте осторожны с горячим тестом, чтобы не обжечься.
- Шаг 8
А восьмой кусок теста сразу же раскатываем в тонкую лепешку.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к столу и скалке.
- Шаг 9
Берем тарелку, или крышку от кастрюли или сковороды (как я), по которой будем обрезать коржи и примеряем.
Используйте ровный и гладкий предмет для трафарета, чтобы коржи получились аккуратными и одинаковыми по размеру.
- Шаг 10
Если площадь раскатанного теста достаточна, отправляем корж на противень (предварительно обильно смазанный маслом или выстеленный бумагой для выпечки). Если нет - раскатываем еще.
- Шаг 11
Выпекаем в хорошо разогретой духовке при 180 - 200 градусах около 2-3 минут каждый корж отдельно. Вынимаем и обрезаем по трафарету.
- Шаг 12
Вот такая красота получается...
- Шаг 13
Берем следующий кусок...
- Шаг 14
Раскатываем, выпекаем...
- Шаг 15
Обрезаем...
- Шаг 16
И так повторяем еще 6 раз. Коржи остывают очень быстро, как и пекутся. Коржи для торта можно испечь заранее, завернуть в пакет и хранить в прохладном месте до двух месяцев.
- Шаг 17
Образками от коржей не разбрасывайтесь: если вы дома не одни - обязательно найдутся охотники их стащить. Так вот, обрезки сильно не раздавайте, они нам еще пригодятся.
- Шаг 18
Для приготовления крема нужно заранее сварить банку сгущенки в течение 2 часов. Остудить, открыть. Взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сгущенку, до состояния крема. Добавить коньяк или ром (или что-нибудь еще, по желанию) и еще раз взбить.
- Шаг 19
Из 8 готовых коржей для торта выбрать самый ровный и красивый, отложить в сторону. Любой из оставшихся коржей положить на блюдо (или тортницу), в котором будете подавать на стол.
- Шаг 20
Кладите коржи так, так, чтобы пузыри, образовавшиеся при выпекании, можно было заполнить кремом.
- Шаг 21
Покрыть корж кремом...
- Шаг 22
Накрыть следующим коржом...
- Шаг 23
Покрыть корж кремом...
- Шаг 24
Накрыть следующим, и так до тех пор, пока не останется 1 корж, который был отложен. Им накрываем весь торт таким образом, чтобы ровная сторона оказалась сверху.
- Шаг 25
Теперь берем обрезки от коржей и отправляем их в чашу кухонного комбайна (или блендера).
- Шаг 26
И измельчить в крошку. Насколько мелко - решать Вам.
- Шаг 27
Вернемся к торту. Крем, который выступил по бокам торта, равномерно распределить по бокам же торта. Обсыпать бока торта крошкой из обрезков коржей. Сварить глазурь и покрыть верх торта.
- Шаг 28
А теперь - самое интересное. Украшаем торт фигурками из мастики. Я использовала марципановую массу. Вы можете взять готовый марципан или сделать сами. На сайте есть замечательные рецепты марципана у Евы - вот тут: ссылка на рецепт и у Риммы - вот тут: ссылка на рецепт Вот такие белые мишки у меня получились.
- Шаг 29
Счастливого Рождества!!!
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить на 6–8 часов в холодильнике для пропитки — так вкус станет более насыщенным. Храните торт под плёнкой в холодильнике до 5 дней. Для более нежного крема можно заменить часть сливочного масла на мягкий творог в пропорции 1:1.