Млинцы: хорватская паста в соке из-под индейки
Описание рецепта
Вот уже 13 лет в нашей семье празднуется два Рождества - Католическое и Праволславное. Дети очень рады - двойные подарки:)) И взрослым хорошо - сначало кулинарная разминка 25- ого Декабря, потом «закрепление» материала на Новогоднем застолье, и завершающий аккорд 7-ого Января:). В канун Католического рождества, 24-ого Декабря, в Хорватии обязательно готовят Бакалар (это сушеная треска, которая вымачивается несколько дней в воде а затем отваривается и смешивается с вареным картофелем и чесноком). А вот на обед 25-ого Декабря подается Индейка с Млинцами - это своеобразная паста и делается она очень интересно -сначало замешивается простое тесто из воды, соли, муки и оливкового масла. Pаскатаное в круг тесто печется в печке до золотистого цвета. Получаются хрустящие корочки. Их можно держать в пластиковом пакете в шкафчике долгое время. А когда печется Индейка и от нее остаются ароматные соки - вот этот сок нам и нужен будет для дальнейшего приготовления Млинцев! Млинцы разламываются на небольшие квадратики, заливаются кипящей подсоленой водой, отбрасываются на дуршлак и отправляются в форму с соком от печеной Индейки! Далее Млинцы следует поставить под гриль на 5 -10 минут что бы они впитали весь сок! Подавать к мясу Индейки на гарнир!Слово редактора
Млинцы — традиционная хорватская паста из пресного теста, которую сначала выпекают до хруста, а потом отваривают и доводят до готовности в мясном соке. Блюдо подходит как гарнир к запечённой птице — индейке или курице. Тесто состоит из муки, воды и соли, форма пластов произвольная, хранить сухие заготовки можно несколько дней. Гриль в конце даёт млинцам насыщенный вкус и аромат.Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы350г116.67% от дневной нормы
- Калории1670кКал69.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из муки, соли и воды замесила эластичное тесто, дала ему полежать 10–15 минут.Тесто должно получиться плотным и нелипким — при необходимости добавьте немного муки. - Шаг 2
Разделила тесто на четыре части и каждую раскатала как можно тоньше — форма произвольная.Толщина раскатанного пласта — около одного-двух миллиметров: чем тоньше, тем лучше хрустят. - Шаг 3
Каждый пласт выпекала на противне при 180 °C: сначала зарумянилась нижняя сторона, перевернула и дала зарумяниться второй.Следите за духовкой: время зарумянивания зависит от толщины пласта и особенностей вашей духовки. - Шаг 4
Горячие млинцы вынула и остудила — они стали хрустящими, похожими на хлебные корочки. Поломала на квадратики и убрала в пакет.Сухие млинцы можно хранить в закрытом пакете или контейнере в сухом месте несколько дней — готовьте заготовки заранее. - Шаг 5
Квадратики опустила в кипящую воду и держала там около 10 минут.Не держите млинцы в воде дольше 10 минут — они могут разойтись. - Шаг 6
Шаг 6Отбросила млинцы на дуршлаг, затем поместила в огнеупорную форму с соком из-под индейки.Сок из-под птицы должен полностью покрывать дно формы, чтобы млинцы равномерно его впитали. - Шаг 7Шаг 7Поставила форму в духовку на 10 минут на режим гриль — млинцы впитали весь ароматный сок.На гриле следите, чтобы верх не подгорел: как только сок впитается — вынимайте.
На заметку
Подавайте млинцы сразу после духовки, рядом с нарезанным мясом индейки. Сок из-под любой запечённой птицы подходит для этого рецепта. Сухие заготовки храните в закрытом контейнере до нескольких дней. Если хотите повторить — сохраните фото готового блюда, чтобы ориентироваться на цвет и текстуру при следующей попытке.Оценить530
0
Комментарии
9Ой,как интересно-о!14-й!Спасибо Лизе за вопросы,а Вам за ответы.Скалочка у Вас чёрная стильная)))
Как же вкусно пропитаны соком мяска! Голосую 13-я)
а у меня еще вопрос - ты индейку вытаскиваешь получается из духовки и сразу ставишь пасту замоченную в соке в духовку??
7-ая:)
ГОЛОСУЮ!:)