Тыквенный суп-пюре с мандаринами и имбирём в бокалах
Описание рецепта
Тыквенный суп в бокале с сахарным краем — неожиданно нарядно для горячего блюда.Слово редактора
Тыквенный крем-суп с мандаринами, имбирём и сливками — вариант фуршетной подачи горячего блюда. Суп разливают по бокалам или креманкам с сахарным ободком на краю — эффектно смотрится на новогоднем столе. Основа — тушёные тыква, морковь и лук-порей; цедра и мякоть мандаринов дают лёгкую цитрусовую кислинку, имбирь — тепло. Подходит как вегетарианский, если использовать овощной бульон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон2л
- тыква550шт.
- мандарины3шт.
- лук-порей2шт.
- имбирь корень1кусок
- морковь2
- сливки200мл
- оливковое масло4
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- лимоны1долька
- тыквенные семечкипо вкусу
- сахар коричневыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7201г8001.11% от дневной нормы
- Жиры1706г2132.50% от дневной нормы
- Углеводы42414г14138.00% от дневной нормы
- Калории154997кКал6458.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить, нарезать тонкими полукружками. Белую часть лук-порея и немного зелёной вымыть, нарезать кружочками.Кубики тыквы делайте примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2С мандаринов снять цедру и мелко нарезать. Мякоть нарезать, предварительно удалив плёнку. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.Плёнку с мандариновых долек удаляйте тщательно: она даёт горечь.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук-порей и морковь, жарить, помешивая, пять-шесть минут. Затем добавить тыкву, убавить огонь и тушить, помешивая, около восьми минут.Следите, чтобы овощи не подгорели — огонь при тушении тыквы должен быть небольшим.
- Шаг 4Шаг 4Добавить цедру, мякоть мандаринов и имбирь, потушить несколько минут, помешивая. Посолить по вкусу, залить бульоном, довести до кипения и варить до мягкости овощей — около 15–20 минут.Бульон можно добавлять постепенно, регулируя густоту супа по вкусу.
- Шаг 5
Снять кастрюлю с огня, измельчить содержимое блендером в пюре. Вернуть на огонь, добавить сливки, довести до кипения, но не кипятить. Приправить перцем, солью и мускатным орехом по вкусу.Сливки вливайте уже после того, как суп пробит блендером до однородности, иначе они могут свернуться. - Шаг 6Шаг 6Края бокалов, фужеров или креманок смазать долькой лимона и окунуть в коричневый сахар круговыми движениями. Убрать на пять минут в холодильник, чтобы сахар застыл.Сахарный ободок лучше делать за 10–15 минут до подачи, не раньше — в тепле он быстро тает.
- Шаг 7Шаг 7Готовый суп разлить по подготовленным бокалам, украсить тыквенными семечками и подавать сразу.Для украшения подойдут также кедровые орешки или несколько капель сливок по поверхности.
На заметку
Суп подают горячим сразу после разливки по бокалам — при остывании сахарный ободок размокает. Хранить готовый крем-суп можно в холодильнике до двух суток, но без сахарного декора. По этому рецепту легко сделать вегетарианскую версию, заменив куриный бульон овощным. Больше идей для фуршетной подачи горячих блюд смотрите в фото-рецептах на сайте.Оценить530
0
Комментарии
6Класс!
Супер! забираю. 6-й голос.
Очень стильная подача!:) Да, и супчик недурен на вкус и на содержание...:))) Мой голос стартует в поддержку!:) Удачи Вам!:)))
Софья, скажите пожалуйста, а сколько по объему получается супа из указанных ингредиентов?
Стильная подача!молодец!