Морской окунь, запеченный в вине

Морской окунь, запеченный в вине

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень нежная и пикантная рыбка. Рецепт взяла в одной из многочисленных кулинарных книг, но немного изменила в процессе готовки. Привожу свою интерпретацию.

Слово редактора

Запечённый в вине морской окунь — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Вино придаёт рыбе изысканный аромат и делает мясо более нежным, а томаты и пряные травы добавляют пикантности. Попробуйте подавать это блюдо с лёгким овощным салатом или отварным картофелем — сочетание будет гармоничным. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства рыбы и сделать блюдо менее калорийным по сравнению с жареным вариантом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки136г
    151.11% от дневной нормы
  • Жиры62г
    77.50% от дневной нормы
  • Углеводы60г
    20.00% от дневной нормы
  • Калории1537кКал
    64.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Рыбу оттаять (если заморожена), почистить, помыть, обсушить. Натереть солью со всех сторон, в т.ч. и внутри.
    Рыбу оттаять (если заморожена), почистить, помыть, обсушить. Натереть солью со всех сторон, в т.ч. и внутри.
    Хорошо обсушите рыбу бумажными полотенцами — это поможет специям лучше прилипнуть и улучшит вкус. Соль раскроет вкус рыбы и поможет избавиться от лишней влаги.
  • Шаг 2 Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Чеснок почистить, помыть и измельчить. Из половинки лимона выжать сок. Смешать петрушку, чеснок, лимонный сок, добавить орегано и 2 ст. л. оливкового масла.
    Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Чеснок почистить, помыть и измельчить. Из половинки лимона выжать сок. Смешать петрушку, чеснок, лимонный сок, добавить орегано и 2 ст. л. оливкового масла.
    Измельчите чеснок как можно мельче — так его аромат лучше раскроется. Петрушку можно использовать не только свежую, но и сушёную, если свежей нет под рукой.
  • Шаг 3 На дно формы, в которой будем запекать рыбу налить 1 ст.л. оливкового масла. Помидоры помыть и порезать кружочками. Выстелить дно смазанной формы кружочками помидоров.
    На дно формы, в которой будем запекать рыбу налить 1 ст.л. оливкового масла. Помидоры помыть и порезать кружочками. Выстелить дно смазанной формы кружочками помидоров.
    Выбирайте помидоры с плотной мякотью, чтобы они не потеряли форму при запекании. Слой помидоров создаст дополнительную сочность.
  • Шаг 4 Начинить рыбку смесью зелени и специй.
    Начинить рыбку смесью зелени и специй.
    Смесь зелени и специй должна равномерно заполнить полость рыбы — это усилит аромат и вкус.
  • Шаг 5 Уложить в форму на помидоры, остатки зелени выложить сверху.
    Уложить в форму на помидоры, остатки зелени выложить сверху.
    Распределите зелень сверху равномерно, чтобы рыба запекалась в ароматной среде.
  • Шаг 6 Отмерить стакан белого сухого вина.
    Отмерить стакан белого сухого вина.
    Выбирайте белое сухое вино с лёгким фруктовым ароматом — оно придаст рыбе изысканный вкус.
  • Шаг 7 Добавить стакан воды.
    Добавить стакан воды.
    Вода поможет сбалансировать крепость вина и создаст паровую среду для запекания.
  • Шаг 8 Выливаем вино, разбавленное водой, в емкость с рыбой. Оставшимися помидорами накрываем рыбу.
    Выливаем вино, разбавленное водой, в емкость с рыбой. Оставшимися помидорами накрываем рыбу.
    Убедитесь, что жидкость равномерно распределена по форме — это обеспечит равномерное запекание рыбы.
  • Шаг 9 Накрыть посуду с рыбкой крышкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40-50. Минут за 10-15 до окончания приготовления можно открыть крышку и подрумянить рыбу. Подавать с отварным картофелем (как у меня), рисом или овощами, пожаренными на гриле.
    Накрыть посуду с рыбкой крышкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40-50. Минут за 10-15 до окончания приготовления можно открыть крышку и подрумянить рыбу. Подавать с отварным картофелем (как у меня), рисом или овощами, пожаренными на гриле.
    Чтобы проверить готовность рыбы, аккуратно проткните её вилкой — мякоть должна легко отделяться от костей. Если хотите более румяную корочку, увеличьте температуру в конце запекания до 200 градусов.

На заметку

Запечённого в вине окуня лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка и аромат. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдут отварной картофель или рис, а также белое сухое вино в качестве напитка.
Оценить537
0

Что готовим

морской ...
... из лимона
... из помидор
... из лимона
... таежный
... из помидор
белый ...
помидор
помидоры с чесноком
запеченные помидоры

Из чего готовим

... из лимонов
... из помидоров

Как готовим

... запеченные

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Дмитрий Бреславский
    Дмитрий Бреславский

    Спасибо. Немного внес свою редакцию. Орегано заменил хмели-сунели, выпекал в рукаве, все остальное точно по рецепту. Избавляться от соуса до конца готовки не стоит, это отличная подливка. Время готовки увеличил до 50 мин. Кстати, перед укладкой рыбы в рукав не забудьте срезать плавники.

    • Mariana
      Mariana

      Очень люблю морского окуня!

      • Мурзик
        Мурзик

        голосую за аппетитную рыбку))

        • ЮсяЮся
          ЮсяЮся

          "Окуневые" - мои любимые рыбы 😀))

          • Ольга♥Ч
            Ольга♥Ч

            Красотища какая! Прекрасная рыбка, Алла! :)

            Оставить комментарий