Видеорецепты по теме
Рождественский обед:Клёцки по-парижски и рулет из котекино
Рецепт на:
3 персоны
ОПИСАНИЕ
На обед мне хотелось приготовить что-то быстрое,но особенное. Пока котекино запекался в духовке, я сделала клёцки по-парижски. Таким образом уложилась в час.Котекино - это свиная колбаса из провернутых кусочков кожи, мяса и сала в натуральной оболочке из свиной кишки. Варят её несколько часов, предварительно проколов вилкой кишку, чтобы она не лопнула.Отварена на была накануне.Клёцки по-парижски -это ещё олин вариант использования заварного теста.Запекают их в духовке, залив сливками или соусом-бешамель и посыпав сыром,который хорошо плавится.
Ингредиенты
300 мл молока
Для клёцок:
100 гр сливочного масла
200 гр муки
6 яиц
Тёртый пармезан
Сыр Грювьер (или любой другой,который хорошо плавится)
Соус-бешамель или жирные сливки
************************************
Для рулета:
1 котекино (можно заменить на фарш)
600 гр свежего шпината
800 гр телятины
Чеснок
Соль,перец
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Влить в кастрюльку молоко и вскипятить его со сливочным маслом.
На весь экран
шаг 2
Уменьшить огонь и всыпать муку. Замешивать тесто,пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюльки. Дать тесту остыть и по одному ввести яйца.
Готовое тесто переложить в пластиковый пакет (для морозильника), отрезать у пакета уголок или два.
На весь экран
шаг 3
Клёцки выдавливать и срезать непосредственно в кастрюльку с кипящей водой.
На весь экран
шаг 4
Готовые клёцки всплывают на поверхность.
На весь экран
шаг 5
Достать их шумовкой и переложить в форму для запекания. Полить клёцки соусом-бешамель или жирными сливками, посыпать сыром и запекать в духовке, пока они не зарумянятся.
На весь экран
шаг 6
Отварить котекино до готовности (ок.1 часа).
На весь экран
шаг 7
Припустить шпинат с зубчиком чеснока на оливковом масле пару минут.Посолить,поперчить. Перемолоть шпинат в блендере.
На весь экран
шаг 8
Телячье филе отбить между двух листов пергамента.Посолить,поперчить.
На весь экран
шаг 9
Выложить пюре из шпината на филе.
На весь экран
шаг 10
Сверху выложить готовый котекино без кишки.
Завенуть мясо в рулет и обвязать кухонным шпагатом.
Запекать в духовке при 180° около часа.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Голосую, 21-я.
Замечательно праздничный обед! 5!
19я!
5 и голос.
Леночка, у тебя как всегда очень познавательно и вкусно! Голосую 11-я)