Фламмкухен из эльзасса
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот рецепт я взял с другого сайта с разрешения его хозяйки - Ольги. Фотография и исполнение, естесственно, мои. Я решил разместить его здесь, так как считаю, что это очень интересная и вкусная закуска (или перекус?). Очень рекомендую всем взять на заметку. Ваши благодарности я с удовольствием передам Ольге )))
Слово редактора
Фламмкухен — традиционное блюдо эльзасской кухни, которое по праву можно назвать европейским вариантом пиццы. Хрустящая основа и сочная начинка с сыром, ветчиной и луком создают неповторимое сочетание. Запекание в духовке придаёт фламмкухену особую текстуру, а специи — пряный аромат. Это блюдо отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подавайте фламмкухен горячим, можно дополнить лёгким салатом или свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- вода200мл
- дрожжи сухие3пакет
- соль морскаяпо вкусу
- масло растительное1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сыр75г
- ветчина копченая100г
- лук репчатый1шт.
- лук зеленый1пучок
- соль1щепотка
- сахарпо вкусу
- перец черный1щепотка
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории349кКал14.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nata
Nata
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаВозьмите 320 грамм муки (остальную добавите, если тесто получится слишком жидкое), просейте ее вместе с солью и выложите на стол, сделав углубление посередине как в колодце.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Используйте морскую соль — она придаст лёгкий минеральный оттенок вкусу. - Шаг 1Шаг 1Положите дрожжи в теплую воду и дайте постоять минут десять. Влейте туда же масло и вылейте в углубление в муке. Зачерпывайте вилкой муку изнутри углубления, перемешивая ее с водой. Постепенно вы сможете начать вымешивать тесто. Вымесите его как следует (как для хлеба), чтобы оно стало эластичным и не липло к рукам - около 10 минут. Накройте тесто пленкой и дайте подниматься около получаса.Чтобы дрожжи активировались лучше, температура воды должна быть около 35–40 градусов. Тесто должно стать упругим — если оно всё ещё липнет, добавьте немного муки. Следите, чтобы не перемесить — тесто может потерять эластичность.
- Шаг 2Шаг 2Тем временем сделайте начинку. Для этого натрите сыр. Ветчину или бекон нарежьте на маленькие кубики или кусочки. Взбейте слегка яйцо. Добавьте туда же сметану (или крем-фреш), совсем немного соли (т.к. и сыр и ветчина уже соленые), перец, натрите мускатный орех. Положите масло, сыр и ветчину. Хорошенько перемешайте.Сметана или крем-фреш добавят начинке кремовости. Если нет мускатного ореха, можно заменить его смесью молотых перцев или щепоткой куркумы для аромата.
- Шаг 3Шаг 3Далее разделите тесто на две или четыре части. Лично я разделил на две части и у меня получились большие фламмкухены. Раскатайте тонко тесто. Как видно на фотографии, фламмкухены должны иметь овальную форму. Сформируйте у теста бортики. Выложите начинку сверху. Положите фраммкухены на противень на на слегка смазанный маслом противень.При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности. Бортики помогут удержать начинку и придадут фламмкухену аппетитный вид.
- Шаг 4Шаг 4Нагрейте предварительно духовку до 180 градусов. Выпекайте фламмкухены в течение 10-15 минут. Не прозевайте, они пекутся очень быстро. Чтобы низ фламмкухена хорошо прожарился, я ставлю противень на нижнюю полку.Готовность фламмкухена можно определить по золотистой корочке и аромату запечённого сыра. Если духовка неравномерно нагревает, можно поставить противень на среднюю полку и немного скорректировать время выпекания.
- Шаг 5
Вариант для ленивых (к которым я причисляю и себя))) - на весь противень.
На заметку
Готовый фламмкухен лучше всего подавать сразу после выпечки — так сохраняется хрустящая корочка и свежесть начинки. Если необходимо приготовить заранее, сформируйте и раскатайте тесто, уберите в холодильник на 1–2 часа, а затем добавьте начинку и выпекайте. Остатки блюда можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая в духовке при 180 °C около 10 минут.Оценить570
0
Комментарии
13Вкусная штуковина - альтернатива пицце! Делала на Новый год - всем понравилось )
Леонид, принимайте фото-отчет и благодарность )) Вкуснятинааа))) Очень понравился пирог! Лично для меня - это совсем не перекус))) Не поленилась сделала четыре фламмкухена )Один нюанс только. Два первых положила на пергаментную бумагу, прилипли... Два оставшихся, выпекала на противне чуть смазанным раст. маслом, все отлично.
это очень вкусно)) голосую))
Отличный пирог! Голосую
71-я!