Маринованные грибы по-польски с чесноком

Маринованные грибы по-польски с чесноком

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот рецепт достался мне из замечательной серии кулинарных книг по странам — том про польскую кухню с тех пор стал одним из любимых. Грибы получаются упругими, остренькими, с тонким чесночным ароматом — совсем не то, что покупные. Хороши и как самостоятельная закуска, и рядом с картошкой.

Слово редактора

Польский способ маринования грибов отличается простым ароматным маринадом на основе уксуса, чеснока и душистого перца. Грибы кипятят с луком всего 3-4 минуты, затем заливают остывшим маринадом и убирают в холодильник. Через 2-3 суток получается острая закуска с насыщенным вкусом. Подходит для маринования шампиньонов, опят, белых грибов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки2г
    2.22% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории49кКал
    2.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Положить в кастрюлю первые 6 ингредиентов и готовить на среднем огне.Шаг 1
    Положить в кастрюлю первые 6 ингредиентов и готовить на среднем огне.
    Первые 6 ингредиентов — это лавровый лист, душистый перец, соль, уксус, чеснок и вода для маринада.
  • Шаг 2
    Как только вскипит — выключить, поставить остывать.Шаг 2
    Как только вскипит — выключить, поставить остывать.
    Маринад должен полностью остыть перед заливкой грибов, чтобы они не размягчились.
  • Шаг 3
    Почистить грибы: шляпки и ножки. Порезать лук не крупно.Шаг 3
    Почистить грибы: шляпки и ножки. Порезать лук не крупно.
    Для маринования лучше брать мелкие грибы целиком или нарезать крупные одинаковыми кусочками.
  • Шаг 4
    В кастрюлю налить 6 стаканов воды и 1 чайную ложку соли, вскипятить.Шаг 4
    В кастрюлю налить 6 стаканов воды и 1 чайную ложку соли, вскипятить.
    Не пересаливайте воду для варки — основная соль уже в маринаде.
  • Шаг 5
    Добавить грибы и лук. Кипятить всё вместе 3-4 минуты.Шаг 5
    Добавить грибы и лук. Кипятить всё вместе 3-4 минуты.
    Не переваривайте грибы, 3-4 минуты достаточно для готовности и сохранения упругости.
  • Шаг 6
    Убрать с огня, слить воду, дать остыть.Шаг 6
    Убрать с огня, слить воду, дать остыть.
    Обязательно дайте грибам остыть перед закладкой в банки.
  • Шаг 7
    Разложить грибы по банкам, добавить лук и маринад. Закрыть и поставить в холодильник.Шаг 7
    Разложить грибы по банкам, добавить лук и маринад. Закрыть и поставить в холодильник.
    Маринад должен полностью покрывать грибы в банках. Обычно готово на 2-3 сутки.

На заметку

Маринованные грибы по-польски хранятся в холодильнике до 2 недель в плотно закрытых банках. Подавайте как самостоятельную закуску или добавляйте в салаты. Острый вкус можно регулировать количеством чеснока и перца. Этот рецепт с фото показывает классический польский способ быстрого маринования без стерилизации.
Оценить517
0

Что готовим

маринованные грибы
грибы с чесноком
грибы
чеснок маринованный
перец
маринованный перец
грибы с перцем
чеснок
закуски с чесноком
закуска с перцем

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Аня радуга
    Аня радуга

    люди зачастую глупы и слепы. 😋😋😋😋😋 мне очень нравиться. flower надо до НГ приготовить. 😀

    • Лена
      Лена

      УМНИЧКА! Спасибо за рецепт...С НОВЫМ ГОДОМ!

      • Т
        Т

        О,не надо ждать сезона грибов!Это нам подходит!15-й!

        • N
          nina

          Обожаю грибочки! Спасибо за подсказку, а то всегда приходилось покупать. С наступающим Новым годом!

          • Anna St
            Anna St

            Класс! забираю в кк! обязательно попробую после нг!С наступающими!))

            Оставить комментарий