Говядина в красном вине с чёрной фасолью и жареным перцем
Описание рецепта
Блюдо представляет собой смесь говядины в стиле бургиньон и бразилиськой похлебки из черной фасоли и к этому еще легко обжареный сладкий перец. Все это отлично подходит друг к другу. Пресная и кремообразная по текстуре фасоль, залитая мясной подливой и хрустящий сладкий перец.Слово редактора
Блюдо объединяет две кулинарные традиции: говядину, тушённую в вине по принципу бургиньона, и чёрную фасоль из бразильской кухни. К ним добавляется быстро обжаренный сладкий перец — за счёт него появляется лёгкий хруст. Кремовая фасоль впитывает мясную подливу с анисом и тимьяном. Подходит для плотного обеда или ужина на компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина350г
- вино красное сухое70мл
- фасоль5шт.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории375кКал15.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль замачиваем на ночь — минимум восемь-десять часов. Утром сливаем воду, заливаем свежей и варим после закипания около 50 минут до мягкости.Если фасоль не успела замочиться, увеличьте время варки до полутора часов и проверяйте готовность на вкус. - Шаг 2Шаг 2Перец нарезаем мелкими полосками. Обжариваем на большом огне в оливковом масле три минуты, добавляем немного воды и готовим до её испарения. Солим, добавляем маленькую щепотку тимьяна.Чтобы перец остался с лёгким хрустом, не передерживайте его — достаточно выпарить воду и снять с огня.
- Шаг 3Шаг 3Говядину нарезаем небольшими порционными кусочками. Обжариваем в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла.Нарезайте говядину кусочками примерно одинакового размера, чтобы она протушилась равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем к мясу тимьян, белый перец, мелко нарубленный чеснок и анис. Тушим четыре минуты.Анис даёт выраженный аромат — если не любите, можно убрать или уменьшить вдвое.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем морскую соль, лавровый лист, воду и красное сухое вино. После закипания тушим ещё 30 минут.Соотношение воды и вина регулируйте по вкусу: чем больше вина, тем насыщеннее подлива.
- Шаг 6Шаг 6Подаём говядину вместе с отварной фасолью и обжаренным перцем.При подаче выкладывайте фасоль первой, сверху — мясо с подливой, перец — рядом.
Комментарии
1Замечательное блюдо)))