Особенности рецепта: Кофейный кекс с крем-чизом и вишнёвой начинкой

🟢 Быстро 🔥 23602 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Natalia♥.

Кофейный кекс с крем-чизом и вишнёвой начинкой

02 июля 2026

Время приготовления

Natalia♥Автор рецепта

Описание рецепта

Рецепт взят с американского сайта, поэтому ингредиенты в таком непотребном виде. Сама готовила в американских же мерах, что очень просто: чашка, унция и т.д. Очень вкусно к утреннему кофе.

Слово редактора

Рецепт пришёл с американского сайта и сохраняет логику американской выпечки: сырная масса на основе крем-чиза даёт влажный, плотный мякиш, а хрустящий топпинг с миндалём и корицей контрастирует с ягодами внутри. Вишня добавляет кислинку, которая хорошо балансирует сладость коричневого сахара. Кекс хорошо получается с замороженной вишней — её не нужно размораживать перед добавлением в тесто.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар29573г
яйцо2шт.
ванильный экстракт492шт.
мука31466г
сода246шт.
молоко5914мл
вишня17744шт.
корица0.5шт.
сахар коричневый0.3шт.

Пищевая ценность

Белки372г
413.33% от дневной нормы
Жиры98г
122.50% от дневной нормы
Углеводы5322г
1774.00% от дневной нормы
Калории23602кКал
983.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогрела до 180 °C. Форму для выпечки смазала.
Форму можно застелить пергаментом — так кекс легче извлекается.
Шаг 2
Шаг 2
Масло, сахар и крем-чиз смешала до однородности.
Крем-чиз и масло должны быть комнатной температуры, иначе масса будет комковатой.
Шаг 3
Шаг 3
Яйца вводила по одному, каждый раз тщательно перемешивая массу.
Если добавить яйца слишком быстро, тесто расслоится.
Шаг 4
Шаг 4
Отдельно смешала сухие ингредиенты — муку, соду, корицу. Постепенно добавила их в сырную массу вместе с молоком и ванильным экстрактом, вмешала ягоды вишни.
Замороженную вишню добавляйте не размораживая, чтобы не окрасить тесто.
Шаг 5
Шаг 5
Тесто выложила в форму. Смешала все ингредиенты для топпинга, кроме миндаля, и равномерно распределила поверх теста. Посыпала миндалём и слегка вдавила его в поверхность.
Топпинг распределяйте ровным слоем — так корочка пропекается равномерно.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекала около 30 минут до готовности.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

На заметку

Кекс подают тёплым или полностью остывшим — в обоих вариантах текстура разная. Тёплый мякиш мягче, холодный плотнее. Хранить в контейнере при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт хорошо получается с разными ягодами — черникой или смородиной. Фото готового кекса делайте в разрезе: слои теста и топпинга видны лучше всего.