Шоколадный торт с масляными коржами и шоколадным кремом
Описание рецепта
Это собирательный образ шоколадного торта — без строгого названия, зато с характером. Масляные коржи с лимонной цедрой, густой крем с горьким шоколадом — и никакой лишней сладости.Слово редактора
Торт на основе масляного бисквита с лимонной цедрой и ванилью. Тесто разделяют на две части, выпекают два коржа, каждый из которых разрезают на три слоя — итого шесть. Крем готовят на водяной бане: яйца с сахаром взбивают, вливают растопленный горький шоколад, добавляют масло для пышности. Торт хорошо подходит для праздничного стола: собирается заранее и выигрывает от ночи в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар300г
- масло сливочное300г
- лимоны1шт.
- соль1щепотка
- яйцо4шт.
- шоколад горький120г
- яйца куриные10шт.
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки121г134.44% от дневной нормы
- Жиры370г462.50% от дневной нормы
- Углеводы509г169.67% от дневной нормы
- Калории5909кКал246.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки отделила от желтков. Желтки взбила с маслом и сахарной пудрой добела, затем добавила цедру лимона и ваниль.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взобьётся с желтками. - Шаг 2Шаг 2Просеяла муку в масляную массу и хорошо перемешала.Муку просеивайте в три приёма, чтобы не осела клейковина и масса осталась воздушной.
- Шаг 3Шаг 3Взбила белки с солью и сахаром в стойкую пену, затем аккуратно вмешала белковую массу в масляную.Белки вводите лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы не потерять пышность.
- Шаг 4Шаг 4Разделила тесто на две части. Выложила каждую в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекала 35–40 минут при 180 °C. Остудила коржи.Проверьте готовность коржей зубочисткой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 25 минут.
- Шаг 5Шаг 5Для крема растопила шоколад. Смешала яйца с сахаром и взбивала на водяной бане около 10 минут. Влила шоколад, добавила ваниль, остудила.Следите, чтобы дно миски не касалось воды при взбивании на бане — масса должна прогреваться паром, а не кипятком.
- Шаг 6Шаг 6Добавила в остывшую шоколадную массу масло и взбила для пышности. Убрала крем в холодильник, чтобы загустел.Крем считается готовым, когда держит форму и не растекается с ложки. Если слишком мягкий — подержите в холодильнике ещё 20–30 минут.
- Шаг 7Шаг 7Каждый корж разрезала на три части. Обильно смазала кремом каждый слой, собрала торт и поставила в холодильник. Перед подачей достала заранее, чтобы немного нагрелся.Собранный торт лучше оставить в холодильнике на ночь: коржи пропитаются и станут мягче.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей выдержите при комнатной температуре 20–30 минут — крем станет мягче. По этому рецепту можно приготовить торт с фото пошагово и украсить верх тёртым шоколадом или какао. Количество коржей можно менять: если нужен более высокий торт, разделите тесто на три части вместо двух.Оценить517
0
Комментарии
2Интересный торт,Кристуш!:)Мне нравится:)
+1 за тортик!:))