Джамбалайя со свининой и колбасой
Описание рецепта
Джамбалайя получается плотной и ароматной — рис вбирает все мясные соки, а колбаса добавляет дымную нотку. Хорошее блюдо, когда хочется сытного и без лишних хлопот.Слово редактора
Джамбалайя — блюдо луизианской кухни на основе риса, мяса и колбасы. В этом варианте используются свинина и два вида колбасы: всё обжаривается по отдельности, а потом тушится вместе с рисом в бульоне. Блюдо сытное, с насыщенным вкусом за счёт карамелизированной «глазури» со дна сковороды. Подходит для плотного обеда или ужина на несколько человек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное3ст. л.
- бульон300мл
- рис100г
- имбирь молотый2ч. л.
- куркума1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории906кКал37.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть в большой сковороде одну столовую ложку растительного масла. Обжарить свинину до коричневой корочки, затем убрать её со сковороды.Свинину лучше нарезать крупными кусками — так она останется сочной после обжарки. - Шаг 2
Добавить ещё одну столовую ложку масла и обжарить лук с сельдереем до мягкости. Соединить их со свининой.Лук и сельдерей жарьте на среднем огне, чтобы не подгорели, а стали мягкими и слегка прозрачными. - Шаг 3
При необходимости добавить масло и обжарить оба вида колбасы до коричневой корочки. Переложить к свинине.Колбасу можно использовать копчёную, варёно-копчёную или острую — от выбора зависит итоговый вкус блюда. - Шаг 4
Вылить на сковороду половину бульона и деревянной ложкой соскрести коричневую «глазурь» со дна. Смешать этот бульон с оставшимся.Не пропускайте этот шаг: «глазурь» со дна даёт бульону насыщенный мясной вкус. - Шаг 5
Разогреть в сковороде оставшееся масло, всыпать рис и обжарить его до золотистого цвета.Обжаривайте рис, постоянно помешивая, чтобы он равномерно подрумянился и не подгорел. - Шаг 6
Добавить весь бульон, свинину с луком, сельдереем и колбасой. Тушить до готовности риса.Тушите на небольшом огне под крышкой, периодически проверяя уровень жидкости — при необходимости доливайте бульон или воду. - Шаг 7
Шаг 7и тушить еще 5 минут (до готовности, пока рис не впитает в себя всю жидкость) - Шаг 8Шаг 8Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте джамбалайю горячей прямо со сковороды — при остывании рис впитывает оставшуюся жидкость. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать с небольшим количеством воды или бульона. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте креветки или куриное бедро на свой вкус. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты обжарки.Оценить512
0