Особенности рецепта: Шоколадные трюфели с игристым вином из горького шоколада

🟢 Быстро 🔥 1747 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Шоколадные трюфели с игристым вином из горького шоколада

30 июня 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Трюфели вышли с характером — плотные, горькие, почти без сладости. Масса из шоколада 85% схватывается очень крепко, так что любителям молочного шоколада они могут показаться слишком интенсивными.

Слово редактора

Трюфели на основе тёмного шоколада 85% со сливками, сливочным маслом и игристым вином — насыщенные, плотные, с выраженным шоколадным характером. Подходят тем, кто любит интенсивный горький вкус без лишней сладости. Сахарная пудра добавляется в небольшом количестве — только чтобы смягчить текстуру. Конфеты обваливают в смеси какао и пудры. Выход — около 25 штук.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры111г
138.75% от дневной нормы
Углеводы170г
56.67% от дневной нормы
Калории1747кКал
72.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Соединить сливки, сливочное масло и шоколад в миске и растопить на водяной бане до однородного состояния.
Можно растопить шоколад и масло отдельно, а затем соединить со сливками — это более деликатный способ.
Шаг 2
В слегка остывшую шоколадную массу влить игристое вино и размешать.
Вливайте вино именно в остывшую, а не горячую массу, иначе алкоголь испарится и вкус потеряется.
Шаг 3
Просеять сахарную пудру — две-три столовые ложки — и хорошо вмешать в массу.
Пудры не должно быть много — две-три ложки достаточно, чтобы не перебить горький вкус шоколада.
Шаг 4
Убрать массу в холодильник на три-шесть часов, пока она не схватится.
Чем дольше масса стоит в холодильнике, тем плотнее она схватится и тем легче лепить конфеты.
Шаг 5
Шаг 5
Сформировать конфеты руками и обвалять в просеянной смеси какао-порошка и сахарной пудры.
Масса получается очень плотной, поэтому идеально ровные шарики не выйдут — это нормально для домашних трюфелей.

На заметку

Готовые трюфели хранить в холодильнике до пяти дней. Перед подачей можно дать им постоять при комнатной температуре пять-десять минут — вкус раскроется полнее. Рецепт рассчитан примерно на 25 конфет. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией массы на каждом этапе. Обсыпку можно варьировать: только какао, только пудра или их смесь.