Торт "наполеон"
Описание рецепта
Очень сочный, попробуйте не пожалеете!Слово редактора
Торт «Наполеон» — классическое лакомство, которое покорит сердца любителей слоёной выпечки. Секрет его сочности — в гармоничном сочетании хрустящих коржей и нежного крема. Вы можете экспериментировать с кремом, добавляя в него какао, ягодное пюре или ореховую пасту. Подавайте торт охлаждённым — так его вкус раскроется полностью. Это десерт, который станет украшением любого праздничного стола и порадует как детей, так и взрослых.Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Evgeniya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять 480г муки на стол потереть на крупной тёрке охлаждённое масло.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто будет более пышным. Охлаждённое масло поможет лучше сформировать крошку и предотвратить расслоение теста. - Шаг 2
Перетереть масло с мукой в крошку, добавить соду погашенную лимонным соком и сметану.Перетирайте масло с мукой до состояния мелкой крошки — это обеспечит равномерное распределение масла и улучшит текстуру теста. Сода, погашенная лимонным соком, придаст тесту лёгкость. - Шаг 3
Замесить тесто растирая ингредиенты по столу что бы получилось слегка липкое однородное тесто. Разделить на 8 частей выложить на тарелку и накрыть плёнкой, поставить в холодильник на 30 мин.Слегка липкое тесто — признак правильного замеса. Следите, чтобы оно не стало слишком крутым. В холодильнике тесто «отдохнёт» и будет легче раскатываться. - Шаг 4
Шаг 4Пока тесто остывает варим крем. Выбиваем 6 яиц в посуду добавляем сахар и ван. сахар взбиваем до однородной массы, просеиваем 120г муки и вымешиваем до состояния густой сметаны после чего добавляем 300г молока и снова перемешиваем. На плиту ставим кастрюлю с водой поверх ставим железную тарелку, делаем водяную баню. В сотейнике кипятим 1л. молока когда закипит тонкой струйкой вливаем яичную смесь постоянно помешивая венчиком, варим 1-2 мин и переливаем на водяную баню и там варим до загустения. После чего крем остудить.Водяная баня поможет избежать пригорания крема. Постоянно помешивайте, чтобы не образовались комочки. Крем готов, когда он загустеет и будет стекать с венчика лентой. - Шаг 5
Вынимаем тесто из холодильника тонко раскатываем коржи вырезаем под крышку диаметром 26см накалываем вилкой и выпекаем при температуре 200-220 градусов. Остатки теста выпекаем на крошку для посыпки торта.Раскатывайте коржи равномерно, проверяя толщину линейкой или на глаз — они должны быть примерно одинаковой толщины. Накалывание вилкой предотвратит вздутие при выпекании. Коржи готовы, когда они слегка зарумянятся. - Шаг 6
Склеиваем коржи кремом и присыпаем крошкой. Оставляем пропитываться на столе 2-3ч после можно поставить в холодильник. Приятного аппетита!Оставьте торт пропитываться на ночь — так коржи лучше впитают крем и станут более нежными. Перед подачей можно украсить торт свежими ягодами или листиками мяты.
На заметку
Готовый торт «Наполеон» лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 6–8 часов. Храните торт под плёнкой или в закрытом контейнере до 3–4 дней. Для более нежного крема можно заменить часть сметаны на сливочный сыр в пропорции 1:1.Оценить536
0
Комментарии
9Очень вкусный тортик! Я вчера приготовила по Вашему рецепту. Очень хорошо написано. Я к плите редко подхожу так как плохо готовлю, но Вы написали так доходчиво, большое спасибо!
Готовить такой каждый день?Вот умничка!
Захотелось попробовать Ваш Наполеончик,очеь люблю этот торт,спасибо за рецепт!
Мой любимый тортик! Голосую.
а молока действительно надо 1 литр 300 мл,???