Луковый крем-суп с гренками и сыром
Описание рецепта
Мягкий, почти сладковатый, с бархатистой текстурой — этот суп совершенно не похож на то, что обычно ожидаешь от лукового. Я угощала им людей, которые лук категорически не едят, и никто ничего не заподозрил. Хрустящие гренки с сыром на дне тарелки — маленькое удовольствие, ради которого хочется готовить это снова и снова.Слово редактора
Этот крем-суп подойдёт даже тем, кто обычно не любит лук: после обжарки и варки в бульоне он теряет резкость и даёт мягкий, почти сладковатый вкус. Сливки делают текстуру бархатистой, а гренки с тёртым сыром на дне тарелки добавляют контраст. Рецепт простой — минимум ингредиентов, никаких сложных техник. Готовится быстро, хорошо сочетается с ржаным хлебом или багетом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный1щепотка
- сливки1мл
- бульон1л
- масло сливочное3ст. л.
- сырпо вкусу
- гренкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории80кКал3.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук почистить и нарезать кубиками. Обжарить на сливочном масле до прозрачного состояния. По желанию поперчить.Лук нужно именно довести до прозрачности, не до золотистого цвета — это сохраняет мягкость вкуса. - Шаг 2Шаг 2Мясной бульон довести до кипения. Добавить обжаренный лук и варить пять-семь минут.Бульон лучше брать насыщенный, куриный или говяжий — он даёт основу вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Влить стакан сливок, посолить, довести до кипения, но не кипятить.После добавления сливок не давайте супу кипеть — сливки могут свернуться.
- Шаг 4Шаг 4Немного остудить суп, затем измельчить в блендере до состояния пюре.Перед блендером дайте супу остыть хотя бы пять минут, чтобы не обжечься при измельчении.
- Шаг 5Шаг 5На дно каждой тарелки положить гренку из батона, сверху насыпать тёртый сыр и залить горячим супом-пюре. По желанию украсить зеленью.Гренку кладите прямо перед подачей, иначе она размокнет.
На заметку
Этот рецепт удобно готовить заранее: суп-пюре хранится в холодильнике до двух суток, а гренки и сыр добавляются уже при подаче. На фото суп выглядит особенно аппетитно с ярким акцентом из зелени поверх тёртого сыра. Вместо батона можно взять багет или ржаной хлеб, а вместо твёрдого сыра — грюйер или пармезан для более выраженного вкуса.Оценить413
0