Рыбная солянка
Описание рецепта
Ну вот, добрая половина праздников миновала. Все уже наелись всяческих кулинарных изысков. Душа просит чего-нибудь простого и непременно домашнего. Супчик! Как давно его не было! Спасительный супчик! Предлагаю отпробовать рыбную соляночку. Вкуусноооо!!!
Слово редактора
Рыбная солянка — отличное блюдо для холодного времени года, оно не только согреет, но и порадует насыщенным вкусом. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также сможет удивить гостей. В классическом варианте солянка сочетает в себе богатство вкусов — солоноватость огурцов, кислинку лимона и нежность рыбы. Вы можете экспериментировать с видами рыбы, добавляя к основному рецепту морепродукты или разные сорта рыбы для более насыщенного вкуса. Подавайте солянку с ломтиком лимона и свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1кг
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- соль1щепотка
- лавровый листпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки179г198.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории941кКал39.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
От семги, которую я засолила ссылка на рецепт остались хвост, голова и прочая мелочь. Так вот, наконец-то пришел и их черед. Оттаиваем рыбку (в этот раз я взяла только хвост).
- Шаг 1
Пока рыбка оттаивает, берем соленые огурчики и режем мелким кубиком.
Мелкая нарезка огурцов поможет им лучше раскрыть вкус и равномерно распределиться в супе.
- Шаг 2
Опускаем огурчики в кастрюльку, заливаем водой и ставим на плиту. Одновременно ставим чайник. Варим огурцы до мягкости (примерно 40 минут с момента закипания), постоянно подливая воду из чайника, так как она хорошо выкипает и огурцы могут подгореть. Нам же это не нужно.
Следите, чтобы огурцы не подгорели — это испортит вкус. Если вода быстро выкипает, можно уменьшить огонь.
- Шаг 3
Наливаем в большую кастрюлю воду и ставим на плиту. Как только закипит, солим, опускаем подготовленную рыбку и варим ее до готовности.
Чтобы рыба не разварилась, не передерживайте её. Готовность можно определить по тому, как легко отделяется мякоть от костей.
- Шаг 4
Тем временем чистим-моем лук и морковь. Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Все вместе пассеруем, затем добавляем помидоры (у меня - замороженные).
Пассеруйте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а лишь слегка зарумянились. Замороженные помидоры можно предварительно разморозить — так они лучше отдадут вкус.
- Шаг 5
Немного потушить овощи, добавить лавровый лист и перец горошком (примерно 4-8 шт.). Еще немного потушить.
Лавровый лист и перец горошком добавят супу аромат. Следите, чтобы перец не подгорел — это придаст блюду горечь.
- Шаг 6
Когда рыба будет готова, вынимаем ее, процеживаем бульон (если это необходимо) возвращем его на плиту. После того, как бульон снова закипит, опустить в него подготовленный картофель.
Процеживание бульона поможет сделать солянку более эстетичной и избавиться от мелких костей и примесей.
- Шаг 7
Варим картофель до готовности, затем добавляем к нему овощи из сковороды и огурцы. Даем закипеть и выключаем. По желанию можно добавить измельченную зелень.
Готовность картофеля можно проверить вилкой — он должен стать мягким, но не развариться. Добавляйте овощи и огурцы, когда картофель почти готов, чтобы они не потеряли текстуру.
- Шаг 8
Раскладываем рыбку по тарелкам, наливаем солянку, добавляем ломтики лимона и оливки (маслины). Приятного аппетита!
На заметку
Рыбная солянка лучше всего раскрывает вкус на следующий день — дайте супу настояться. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогревании добавьте немного рыбного бульона или воды, чтобы восстановить первоначальную консистенцию. К солянке отлично подойдут ржаные гренки и дольки лимона.