Торт «В ожидании праздника»: медовые коржи с заварным кремом
Описание рецепта
Пеку этот торт редко — только когда есть настоящий повод. Друзья всегда просят добавку.Слово редактора
Торт «В ожидании праздника» сочетает бисквитный и два медовых коржа с измельчёнными грецкими орехами. Прослойка — заварной крем на молоке, взбитый со сливочным маслом и сгущёным молоком. Сверху торт посыпают жареными орехами и тёртым горьким шоколадом. Подходит для праздничного стола: после сборки настаивается два-три часа, за это время коржи хорошо пропитываются.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- мука1стакан
- яйцо2шт.
- масло сливочное100г
- грецкие орехи1стакан
- молоко1стакан
- какао59ст. л.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории679кКал28.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки растереть с половиной стакана сахара. Холодные белки взбить с оставшейся половиной стакана сахара. Соединить обе массы, добавить муку и ванилин, аккуратно перемешать. Форму смазать маслом, выложить тесто и накрыть сверху бумагой или фольгой. Выпекать бисквитный корж до готовности.Бумага или фольга поверх теста не даёт верхнему бисквитному коржу съезжать при сборке — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Мёд, сахар, яйца и масло соединить и растворить на водяной бане. Когда масло растворится, добавить соду. Как только появятся пузырьки, снять с огня и вмешать муку — тесто должно перестать липнуть к рукам.Следите, чтобы смесь на водяной бане не перегрелась: масло должно таять, а не кипеть.
- Шаг 3Шаг 3Медовое тесто разделить на две части. Грецкие орехи измельчить и тоже разделить на две равные части. Добавить орехи в каждую часть теста. Выпекать оба медовых коржа поочерёдно в смазанной маслом и присыпанной мукой форме.Коржи из медового теста тонкие и пекутся быстро — проверяйте готовность зубочисткой.
- Шаг 4
Для крема соединить сахар, муку и яйца, влить молоко. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Готовый заварной крем полностью остудить.Помешивайте крем непрерывно и не отходите от плиты: заварная основа легко пригорает. - Шаг 5
Размягчённое сливочное масло взбить с остывшим заварным кремом в пышную массу, постепенно добавляя сгущёное молоко. Тщательно взбить.Масло для крема должно быть комнатной температуры — иначе масса расслоится при взбивании. - Шаг 6Шаг 6На блюдо положить один медовый корж, покрыть третью частью крема. Сверху положить бисквитный корж и тоже покрыть кремом. Накрыть вторым медовым коржом, смазать кремом сверху и по бокам. Украсить молотыми жареными грецкими орехами и тёртым горьким шоколадом. Дать торту пропитаться два-три часа.Два-три часа пропитки — минимум; если оставить торт на ночь, коржи станут мягче.
- Шаг 7
как появятся пузырьки,снять с огня и добавить муку,пока тесто перестанет липнуть к рукам - Шаг 8
тесто разделить на две части - Шаг 9Шаг 9измельчённые грецкие орехи разделить на две части
- Шаг 10Шаг 10добавить орехи в каждую из частей
- Шаг 11
выпекать, как медовые коржи в смазаной маслом и присыпанной мукой форме - Шаг 12
для крема соединить сахар,муку ,яйца,добавить молоко и сварить ,помешивая до густоты, крем,остудить - Шаг 13
размягчённое сливочное масло смешать с заварным кремом - Шаг 14
тщательно взбить в пышную пену,постепенно добавляя сгущёное молоко - Шаг 15
выложить на блюдо медовый корж - Шаг 16
покрыть его третью частью крема и накрыть бисквитным коржом - Шаг 17Шаг 17который тоже покрыть кремом
- Шаг 18
сверху положить медовый корж и покрыть его кремом,не забывая бока торта. - Шаг 19Шаг 19торт можно украсить молотым жареным грецким орехом и тёртым горьким шоколадом
- Шаг 20
дать пропитаться в течение 2-3 часов
Комментарии
15Очень трогательная елочка получилась!
24-я!
Очень красивый пирог, а какой аппетитный))) ммм....
Прекрасен! Голосую 19-я)
Интересный рецепт! 18-й голос)