Морепродукты в томатном соусе
Описание рецепта
Этот рецепт родом из Испании, но очень крепко прижился в нашей семье.Для приготовления можно использовать "морской коктейль", а можно и просто кальмары. Соус лучше приготовить заранее.
Слово редактора
Морепродукты в томатном соусе — отличное блюдо для ценителей средиземноморской кухни. Томатный соус прекрасно подчёркивает нежный вкус морепродуктов, а чеснок и петрушка добавляют пикантности. Такое блюдо можно подать с пастой, рисом или картофельным пюре — получится сытный и ароматный ужин. Попробуйте экспериментировать с составом «морского коктейля»: добавьте к кальмарам мидии, креветки или другие морепродукты по вкусу. Блюдо будет особенно актуально в тёплое время года — лёгкие и сочные ингредиенты отлично подойдут для летнего меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло4ст. л.
- вино белое0.8стакан
- чеснок2стакан
- соль1щепотка
- петрушка1пучок
- соуспо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории201кКал8.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем из соуса: на сковородку с растительным маслом кладем нарезанный лук и перцы, тушим 10-15 мин.,потом ,пропущенный через чесночницу, чеснок, петрушку, соль.Оставляем на огне на 5 мин,добавляем нарезанные томаты, тушим 15 мин. Пропускаем томатную массу через сито.
При тушении лука и перцев следите, чтобы они не подгорели — огонь должен быть умеренным. Процеживание томатной массы через сито поможет избавиться от семян и кожицы, соус получится более однородным.
- Шаг 2
Теперь в кастрюлю с толстым дном вливаем оливковое масло, выкладываем морепродукты и чуток обжариваем на среднем огне 3 минуты, все время помешивая. Добавляем вино, воду и тушим 15 минут, потом измельченный чеснок и 3-4 стол ложки томатного соуса(по вкусу). Тушим еще 20 минут.
При обжаривании морепродуктов не передерживайте — они должны лишь слегка изменить цвет, но остаться нежными. Вино добавит блюду изысканный аромат, а вода поможет создать насыщенный соус. Следите, чтобы жидкость не выкипела.
- Шаг 3
Приятного аппетита! Оставшийся томатный соус очень хорош со спагетти.
На заметку
Соус для блюда можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — так вкус станет более насыщенным. Морепродукты в томатном соусе хорошо сочетаются с рисом или пастой. Для более яркого аромата можно добавить в соус немного свежего базилика или тимьяна.