Фаршированный картофель в мундире

Духовку разогреем до 190 градусов

Картофель тщательно помоем со щеткой, высушим полотенцем. Проткнем кожуру картофеля в нескольких местах вилкой. Капнем на картофелины оливковым маслом и вотрем его в кожуру. После этого вотрем в кожуру соль. Картофель выложим в форму для запекания и будем запекать в предварительно разогретой духовке около двух часов.

Через два часа мы получили картофель с хрустящей корочкой и воздушной мякотью. Можно на этом и остановиться: разрезать каждый картофель пополам, посыпать солью, положить по кусочку сливочного масла и тут же подать на стол

Я же зафаршировала картофель. Приготовим начинку №1: Чеснок, пропущенный через пресс, разотрем с солью, смешаем с сыром "Виола", розмарином, тимьяном и сливками.

Приготовим начинку №2: разотрем чеснок с солью, маслом, смешаем с соусом песто

Картофелины разрежем пополам, вынем мякоть

Мякоть от одного картофеля смешаем с начинкой №2

Мякоть от 2-х картофелин смешаем с начинкой №1

Выложим начинку в картофелины

Картофелины с начинкой №1 посыпем зеленым луком. Все картофелины посыпем тертым Чеддером. Поставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. За пять минут до окончания увеличим температуру до 250. Как только появился колер, достанем картофель из духовки. Приятного аппетита!