Фаршированный картофель в мундире
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Не смогла пройти мимо строк Делии Смит: "Вряд ли среди нас найдется кто-то, у кого не потекут слюнки при одной мысли о картофеле в мундире с хрустящей корочкой и воздушной мякотью" Сделала картофель по технологии Делии Смит, изменив все составляющие рецепта, кроме самого картофеля.
Слово редактора
Фаршированный картофель в мундире — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства картофеля и придать ему хрустящую корочку, а начинка из сыра и сливок делает блюдо особенно нежным и сливочным. Попробуйте подавать такой картофель с зелёным салатом или лёгкими овощными гарнирами — сочетание будет не только вкусным, но и эстетически приятным. Экспериментируйте с начинками: можно добавить в них разные виды сыра, пряные травы или мелко нарезанные овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- сыр100г
- лук зеленый1ст. л.
- сыр сливочный100г
- чеснок2стакан
- сливки2ст. л.
- масло сливочное2ч. л.
- соус песто2ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку разогреем до 190 градусовПредварительный разогрев духовки важен для равномерного запекания. Убедитесь, что температура стабильна, используя встроенный термометр.
- Шаг 1
Картофель тщательно помоем со щеткой, высушим полотенцем. Проткнем кожуру картофеля в нескольких местах вилкой. Капнем на картофелины оливковым маслом и вотрем его в кожуру. После этого вотрем в кожуру соль. Картофель выложим в форму для запекания и будем запекать в предварительно разогретой духовке около двух часов.Протыкание кожуры вилкой поможет пару выходить во время запекания, и картофель не лопнет. Проверяйте готовность, прокалывая картофель зубочисткой — она должна проходить легко, но мякоть не должна быть слишком мягкой. - Шаг 2
Через два часа мы получили картофель с хрустящей корочкой и воздушной мякотью. Можно на этом и остановиться: разрезать каждый картофель пополам, посыпать солью, положить по кусочку сливочного масла и тут же подать на столХрустящая корочка и воздушная мякоть — признак правильно запечённого картофеля. Если хотите более нежную текстуру, можно сократить время запекания на 15–20 минут. - Шаг 3
Я же зафаршировала картофель. Приготовим начинку №1: Чеснок, пропущенный через пресс, разотрем с солью, смешаем с сыром "Виола", розмарином, тимьяном и сливками.Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку №1 немного лимонного сока или цедры. Убедитесь, что сыр хорошо сочетается с остальными ингредиентами. - Шаг 4
Приготовим начинку №2: разотрем чеснок с солью, маслом, смешаем с соусом пестоВ начинку №2 можно добавить немного тёртого пармезана для более яркого вкуса. Соус песто должен быть однородным, без крупных кусочков базилика. - Шаг 5
Картофелины разрежем пополам, вынем мякотьПри смешивании мякоти с начинкой старайтесь добиться однородной консистенции, чтобы начинка равномерно распределилась. - Шаг 6
Мякоть от одного картофеля смешаем с начинкой №2Чтобы начинка была более воздушной, можно слегка взбить смесь перед добавлением картофельной мякоти. - Шаг 7
Мякоть от 2-х картофелин смешаем с начинкой №1При выкладывании начинки убедитесь, что она не выходит за края картофелин — так она не растечётся во время запекания. - Шаг 8
Выложим начинку в картофелиныУвеличение температуры в конце запекания поможет добиться золотистой корочки. Следите, чтобы сыр не подгорел — как только он расплавится и подрумянится, блюдо готово. - Шаг 9
Картофелины с начинкой №1 посыпем зеленым луком. Все картофелины посыпем тертым Чеддером. Поставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. За пять минут до окончания увеличим температуру до 250. Как только появился колер, достанем картофель из духовки. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый фаршированный картофель лучше подавать сразу, пока начинка не осела и картофель не потерял хрустящую корочку. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. К картофелю отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить557
0