Мятные трюфели из горького и мятного шоколада
Описание рецепта
Трюфели получаются нежными и мягкими — во многом зависит от шоколада: чем выше процент какао, тем глубже вкус. У меня был шоколад с 47%, и даже так конфеты вышли очень достойными.Слово редактора
Мятные трюфели — домашние конфеты на основе ганаша: смесь горького и мятного шоколада, сливок и сливочного масла, обвалянная в какао-порошке. Текстура нежная, вкус деликатный — с лёгкой мятной нотой. Чем выше процент какао в шоколаде, тем более насыщенным выйдет результат. Подойдут к чаю или кофе, а также как небольшой подарок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад мятный200г
- шоколад горький50г
- масло сливочное2ст. л.
- сливки125г
- какао-порошокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры132г165.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории1836кКал76.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки и сливочное масло довести до кипения на среднем огне, затем снять с огня.Можно не разделять шаги: сразу растопить сливки вместе с шоколадом на водяной бане — результат тот же. - Шаг 2
Горький и мятный шоколад растопить на водяной бане.Следите, чтобы вода не касалась дна миски с шоколадом и не перегревала его. - Шаг 3
Влить растопленный шоколад в горячие сливки с маслом и хорошо перемешать до однородной гладкой массы.Вмешивайте шоколад в сливки, а не наоборот — так масса получится более гладкой. - Шаг 4
Шаг 4Убрать массу в холодильник на четыре-шесть часов до полного застывания.Можно убрать на ночь: масса только выиграет от долгого охлаждения. - Шаг 5Шаг 5Из застывшей массы сформировать конфеты произвольной формы и обвалять в какао-порошке.Обваливать удобнее, пока руки холодные, — держите рядом миску с ледяной водой.
На заметку
Готовые трюфели храните в закрытом контейнере в холодильнике не более недели. Подавайте охлаждёнными — при комнатной температуре они быстро размягчаются. Этот рецепт легко варьировать: вместо мятного шоколада можно взять апельсиновый или добавить щепотку морской соли. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить542
0
Комментарии
10и я не могу) они прекрасны!)
Не могу пройти мимо Ваших замечательнейших конфет:)! +5 и голосую!
15-я!
Голосую за ваши конфеты!!!Мятный шоколад не всегда найдешь, а вот если добавить мятную эссенцию и сироп в ганаш?
красота! Голосую)