Творожный пирог «Зимнее солнце» с тыквой и яблоками
Описание рецепта
Этот пирог я пеку, когда хочется чего-то одновременно лёгкого и насыщенного. Кефирный корж выходит мягким, творожная прослойка добавляет кремовость, а тыквенное пюре с мёдом даёт тот самый чуть сладкий, бархатистый привкус. Яблоки держат форму и не превращаются в кашу. Белковая «шапочка» сверху — не просто красота: она смягчает вкус и делает кусок более цельным. Малина на финале — обязательно, особенно если хотите, чтобы каждый кусок получил свою ягоду. После холодильника пирог меняется: становится плотнее, слои держатся лучше, и разрезать его намного удобнее.Слово редактора
Творожный пирог «Зимнее солнце» — слоёная выпечка на кефирном тесте с начинкой из творога, печёной тыквы и яблок. Сверху — белковая меренга, по готовности — малина и шоколадная посыпка. Подходит для семейного чаепития; низкокалорийный по составу. Пирог становится вкуснее после охлаждения в холодильнике.Пищевая ценность
- Белки13408г14897.78% от дневной нормы
- Жиры7213г9016.25% от дневной нормы
- Углеводы1909г636.33% от дневной нормы
- Калории128750кКал5364.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Три желтка растираем с сахаром. Добавляем кефир, муку, соду и ванильный сахар, перемешиваем до однородного теста.Желтки растирайте с сахаром до светлой массы — тесто получится нежнее. - Шаг 2
Разъёмную форму диаметром 26 см выстилаем пергаментом и смазываем маслом. Выливаем тесто и выпекаем корж при средней температуре около 15–20 минут — почти до готовности, не до конца.Следите за коржом: он должен схватиться, но оставаться чуть влажным внутри — начинка дойдёт вместе с ним на втором этапе выпечки. - Шаг 3
Пока печётся корж, готовим начинку. Творог разминаем с сахаром и двумя желтками до однородной массы.Можно взять обезжиренный творог — пирог останется сочным за счёт кефирного теста и тыквы. - Шаг 4
Тыкву нарезаем кусочками и доводим до мягкости в микроволновке. Добавляем столовую ложку мёда или сахара и разминаем вилкой в пюре. Яблоки очищаем и нарезаем тонкими дольками.Тыкву можно заменить запечённой морковью — вкус немного изменится, но консистенция пюре останется похожей. - Шаг 5Шаг 5Достаём почти готовый корж. Выкладываем на него творог, поверх — яблоки, затем тыквенное пюре. Возвращаем пирог в духовку ещё на 20 минут.Нарезайте яблоки как можно тоньше: толстые дольки могут не пропечься за 20 минут.
- Шаг 6Шаг 6Белки взбиваем с сахарной пудрой до плотной массы. Вытаскиваем пирог, покрываем «снежной шапочкой» из белков и ставим обратно в духовку при 180 °C до лёгкого румянца на меренге.Меренга подрумянивается быстро — проверяйте пирог через пять–семь минут после возвращения в духовку.
- Шаг 7Шаг 7Даём пирогу остыть, украшаем малиной и кондитерской шоколадной посыпкой.Малину добавляйте уже на остывший пирог, иначе ягоды потекут и размягчатся.
Комментарии
16Голосую за вкуснейший тортик!
Да еще и красиво так!!!))
какая вкуснятина и как ярко!)
как вкусно-о-о!! 20-й голос.
Замечательный пирог!!! А где Вы взяли свежую малину? :)