Китайские пампушки
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Китайские пампушки, или маньтоу, — классическое блюдо китайской кухни, которое отлично подойдёт для знакомства с азиатской кулинарией. Эти паровые булочки не только вкусные, но и достаточно простые в приготовлении. Тыква придаст им нежный оттенок и лёгкую сладость. Маньтоу можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к супам и мясным блюдам. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного зелёного лука или других овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука750г
- тыква200ст. л.
- дрожжи сухие14щепотка
- соль1щепотка
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки132г146.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы760г253.33% от дневной нормы
- Калории3436кКал143.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарезать небольшими кусочками и сварить до мягкости. Остудить и сделать пюре.Для более нежного пюре можно добавить немного молока или сливок при взбивании тыквы - Шаг 2
Муку и дрожжи делим пополам и готовим две заготовки для теста. В первую часть муки с дрожжами добавляем немного соли и теплой воды,замешиваем крутое и гладкое тесто (я вымешивала руками 5-7 минут).Тёплая вода активизирует дрожжи, но не должна быть горячей — иначе они погибнут. Проверяйте температуру воды локтем — она должна быть комфортной - Шаг 3
Во вторую часть муки с дрожжами добавляем тыквенное пюре,соль,при необходимости немного воды. Замешиваем вторую часть теста. Скатываем тесто в два шара (белый и оранжевый).Следите за консистенцией теста — оно должно быть однородным и не липнуть к рукам. При необходимости корректируйте количество воды - Шаг 4
Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте. Тесто должно увеличиться вдвое.Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что место для расстойки достаточно тёплое, но не горячее. Можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, с выключенным нагревом - Шаг 5
Раскатываем каждый шар теста в пласт прямоугольной формы одного размера.При раскатывании старайтесь сохранить одинаковую толщину пласта — так пампушки пропекутся равномерно - Шаг 6
Сверху белого кладем оранжевый пласт.Аккуратно распределяйте оранжевый пласт по белому, чтобы слои не смешались и сохранили визуальную привлекательность - Шаг 7
Сворачиваем в рулет.При сворачивании рулета не давите слишком сильно, чтобы не выдавить воздух из теста — это важно для пышности пампушек - Шаг 8
Разрезаем рулет на небольшие кусочки.Размер кусочков влияет на время приготовления — чем меньше кусочки, тем быстрее они приготовятся на пару - Шаг 9
Готовим пампушки на пару 20-25 минут.Готовность пампушек можно проверить визуально — они должны заметно увеличиться в размере и стать мягкими на ощупь - Шаг 10
Треть пампушек я запекла в духовке (20 минут при 190градусах) ,смазав их растительным маслом и присыпав кунжутом. По вкусу получилось похоже на багет. - Шаг 11
Духовые пампушки для остывания накроем льняным полотенцем,паровые остудим до комнатной температуры. Пампушки довольно сытные, хороши к китайским мясным блюдам с их разнообразными соусами. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пампушки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так пампушки станут пышными и хрустящими. Для разнообразия можно добавить в тесто немного кунжута или зелёного лука.Оценить551
0
Комментарии
15оч интересный рецепт, спасибоpooh_lol
какие интересные пампушки))
Ой пампушки с тыквой!!! А я вчера разрезала свою тыковку))) Забираю себе рецепт!!! Голосую!
потрясающе красивый разрез у них!) тем более с тыквой))
Какие пампушата красивые! Очень идея интересная! У тебя так креативно всегда, люблю твои рецепты)))