Буженина
Описание рецепта
Готовила буженину еще в декабре. Она мне нужна была для новогоднего салата ссылка на рецепт Получилось необычайно вкусно. Часть мы съели еще в горячем виде. Я подавала с салатом из дайкона, моркови, перца и огурца, заправленного оливковым маслом.
Слово редактора
Буженина — классическое блюдо русской кухни, которое отлично подойдёт не только для праздничного стола, но и для будничного ужина. Запечённое в духовке мясо получается сочным и ароматным благодаря правильному маринованию и специям. Подавать буженину можно с различными гарнирами — картофельным пюре, запечёнными овощами или свежими салатами. А если нарезать её тонкими ломтиками, она станет прекрасной основой для сэндвичей и салатов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шейка свиная1кг
- розмарин1
- орегано1щепотка
- соль1щепотка
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки137г152.22% от дневной нормы
- Жиры336г420.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3580кКал149.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить мясо: помыть, обсушить бумажным полотенцем, обвязать кулинарной нитью (чтобы при приготовлении мясо не развалилось). Чеснок разрезать на длинненькие полоски и нашпиговать им мясо. Посолить, поперчить, обсыпать приправами. Оставить мариноваться часа на 2-3, а лучше на ночь.
Для лучшего маринования сделайте на мясе неглубокие надрезы. Используйте не только чеснок, но и кусочки свежего розмарина для более насыщенного аромата. При мариновании можно добавить немного соевого соуса — он усилит вкус мяса.
- Шаг 2
После маринования мясо обмазать при помощи кулинарной кисточки оливковым маслом и аккуратно упаковать в рукав для запекания. Поставить мясо в духовку, разогретую до 220 градусов и можно было бы забыть про него на час или час двадцать, если бы через пятнадцать минут Вас не начали бы атаковать ароматы, доносящиеся из духовки.
Вместо рукава для запекания можно использовать фольгу — плотно заверните мясо, сделав несколько слоёв. Следите за временем: через 15 минут уменьшите температуру духовки до 180 градусов, чтобы буженина равномерно пропеклась и не подгорела.
- Шаг 3
Итак, Вы вытерпели 1 час и двадцать минут и можете себя вознаградить необычайно вкусным и ароматным мяском. Пока мясо находится в духовке можно успеть настрогать овощной салатик и им заглушить непрекращающееся слюноотделение. Приятного аппетита!!!
Готовность буженины можно проверить, проколов мясо зубочисткой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Дайте буженине «отдохнуть» 10–15 минут после духовки — так соки равномерно распределятся по мясу.
На заметку
Буженину лучше подавать в горячем или тёплом виде, но и в холодном она остаётся вкусной — отлично подойдёт для салатов и бутербродов. Храните остатки в холодильнике, завернув в пергамент или фольгу, до 3–4 дней. Для более яркого аромата при мариновании можно добавить немного соевого соуса или мёда — они усилят вкус мяса.