Особенности рецепта: Запечённая форель с медово-горчичной корочкой и фасолевым пюре

Name: Запечённая форель с медово-горчичной корочкой и фасолевым пюре
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4031 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вика.

Запечённая форель с медово-горчичной корочкой и фасолевым пюре

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Долго искала по интернету рецепт приготовления форели/лосося. Хотелось чего-то необычного. Случайно натолкнулась на данный рецепт. Очень заинтересовал гарнир. Фасолевое пюре... Рискнула сделать...Результат...Это очень вкусно, нежно и как-то необычно. Форель с медово-горчичной корочкой на фасолевом пюре - оказалось превосходным блюдом. Просто, но вкусно!

Слово редактора

Стейки форели или лосося маринуются в смеси горчицы, мёда и лимонной цедры, затем запекаются до светло-коричневой корочки. Гарнир — пюре из белой фасоли со сливочным маслом, сметаной и чесноком: плотное, кремовое, с мягким вкусом. Сочетание подходит для ужина в будни и для гостей — блюдо выглядит нарядно и готовится около 40 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лосось4шт.
мед3ст. л.
горчица1ст. л.
фасоль белая3банка
сметана5ст. л.
масло сливочное25г
чеснок1стакан
перец белыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки350г
388.89% от дневной нормы
Жиры131г
163.75% от дневной нормы
Углеводы340г
113.33% от дневной нормы
Калории4031кКал
167.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Стейки посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут.
Если используете замороженные стейки, полностью разморозьте их и обсушите бумажным полотенцем перед маринованием.
Шаг 2
Натереть цедру лимона или лайма, выдавить сок, добавить горчицу и мёд — хорошо перемешать до однородного маринада.
Лайм даёт более яркую цедру и лёгкую горчинку — с ним маринад интереснее, чем с лимоном.
Шаг 3
Предварительно обжарила стейки с двух сторон по две минуты с каждой на раскалённой сковороде.
Обжарка необязательна, но даёт плотную корочку и сохраняет сок внутри — пропускать её не стоит.
Шаг 4
Переложила стейки в форму для запекания, смазанную оливковым маслом, и щедро покрыла горчично-медовым маринадом.
Форму смазывайте хорошо: медовый маринад при запекании карамелизуется и может пригореть.
Шаг 5
Запекала в разогретой до 180 °C духовке около 15 минут до светло-коричневой корочки, периодически поливая рыбу маринадом.
Следите за рыбой: время зависит от толщины стейка. Готовность проверяйте вилкой — мякоть должна легко отделяться от кости.
Шаг 6
Шаг 6
Пока рыба запекается, выложила фасоль в кастрюлю, добавила сливочное масло, сметану и выдавила зубчик чеснока через пресс.
Фасоль используйте консервированную или заранее отваренную из сухой — вкус пюре будет насыщеннее с отварной.
Шаг 7
Шаг 7
Прогрела фасоль на среднем огне и размяла до состояния пюре. Подала рыбу на фасолевом пюре.
Если пюре получается слишком густым, добавьте немного горячего отвара от фасоли или тёплого молока.

На заметку

Подавайте сразу: форель вкуснее горячей, пюре быстро теряет кремовую текстуру. Если остатки всё же есть — храните рыбу и гарнир раздельно в холодильнике до двух суток, разогревайте на слабом огне. По этому рецепту можно взять любой жирный лосось или сёмгу. Фото готового блюда показывает, насколько аппетитно выглядит контраст золотистой корочки и белого пюре.

Оценить59

Вика