Кутья
Описание рецепта
На каждое Рождество я готовлю кутью.Так вышло ,что у меня Юг смешался с Западом и в этот день на столе всегда два рецепта кутьи.
Слово редактора
Кутья — традиционное поминальное и праздничное блюдо, которое имеет глубокие культурные и религиозные корни. В разных регионах существуют свои вариации: где-то используют пшеницу, где-то — рис или другие крупы. Сладкая кутья с изюмом и сахаром символизирует достаток и благополучие, поэтому её часто подают на Рождество и другие значимые праздники. Это блюдо не только вкусно, но и объединяет людей, сохраняя кулинарные традиции.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории17кКал0.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
И так :варим кутью только с пшеницы ,с риса мы варим Канон на поминках. Пшеницу покупаем специальную для кутьи( ее парят, толкут,затем сушат),но один раз такой пшеницы не нашли,то варили с обыкновенного зерна очень долго, получилось нормально
Вариант №1
Пшеницу ставлю варить на 3 ст .пшеницы -7 ст воды.Главное не переварить пшеницу. Мак я тру в кофемолке.Затем на сковородку наливаю немного воды , насыпаю мак, добавляю сахар и немного все под париваю.Орехи измельчаю.Изюм заливаю кипятком.Затем все смешиваю и кутья готова .
Для улучшения вкуса можно добавить в компот для замачивания изюма немного корицы или цедры цитрусовых. Следите за пшеницей — она должна стать мягкой, но не развариться, иначе кутья получится кашеобразной. Мак можно не только измельчать, но и слегка обжарить на сухой сковороде для более насыщенного аромата.
- Шаг 2
Вариант №2
Варим пшеницу. Отдельно варим компот с сухофруктов(сухофруктов должно быть много, 1 чась воды-1 часть сухофруктов) ,мы его называем узвар.В посуду насыпаем вареную пшеницу и заливаем узваром .Можно присыпать сахарком
Узвар можно разнообразить, добавив к сухофруктам немного ягод — замороженных или свежих. Проверьте, чтобы пшеница была полностью покрыта узваром, но не плавала в жидкости — так кутья будет более рассыпчатой.
На заметку
Готовая кутья хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно украсить блюдо орехами или цукатами — это добавит текстуру и сладость. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного мёда или ванильного сахара.