Печенье с зефиром
Описание рецепта
Очень вкусные хрустящие печенья, с прослойкой из зефира, причем не магазинного зефира, а самодельного!!!Слово редактора
Печенье с зефиром — отличное решение для любителей сладкой выпечки. Хрустящая основа и нежная прослойка создают неповторимое сочетание текстур. Такое печенье можно подать к чаю или кофе, а также использовать как основу для десертных сэндвичей. Экспериментируйте с добавками: попробуйте ввести в тесто цедру цитрусовых или добавить в зефир немного ягодного пюре — это придаст десерту новые вкусовые оттенки. Выпечка с зефиром особенно порадует в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и сладкого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- миндаль50г
- вода1ст. л.
- мука150г
- желатин2ст. л.
- сахар200г
- зефирпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы325г108.33% от дневной нормы
- Калории2194кКал91.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим песочное тесто: Холодное сливочное масло нарезать на кубики и взбить в блендере вместе с миндалем до крошки, добавить желтки и холодную воду и продолжить взбивать, добавить муку и замесить песочное тесто, скатать в шар и убрать в холодильник минимум на час (у меня лежало сутки)Чтобы тесто не прилипало к рукам, при замесе можно добавить немного муки. Холодное масло важно для рассыпчатости теста — не давайте ему нагреваться во время взбивания. - Шаг 2
Приготовим Зефир: Из сахара и воды сварить сироп (до мягкого шарика), желатин замочить в воде, чтобы он набух, на 30 минут. Когда желатин набух, добавляем его к сиропу и взбиваем все на средней скорости миксера, до густой пены, добавляем белки и продолжаем взбивать, чтобы масса была густой и тягучей, взбивать не менее 10 минут Формочки, лучше силиконовые, посыпаем пудрой и выкладываем в них зефирную массу, и ставим сушиться часа на 2-5 в остывшую духовку, ну или в сухое место, зефир получается нежным, тающим во ртуСледите за температурой сиропа — он не должен карамелизоваться. Готовность сиропа к добавлению желатина можно проверить, капнув немного в холодную воду — он должен образовать мягкий шарик. Для более пышной массы используйте охлаждённые белки. - Шаг 3
Преступим к самому печенью: Тесто раскатываем в пласт. Стаканом вырезаем кружки, выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом, можно и на пергамент. Выпекаем печенье при 200град. минут 15-20. Зефир разрезаем на половинки.Раскатывайте тесто толщиной примерно 3–4 мм — так печенье получится хрустящим, но не слишком жёстким. Готовность печенья можно определить по светло-золотистому цвету. - Шаг 4
Когда печеньки остыли, берем одну, сверху кладем зефирку и другой печенькой закрываем, и - вуаля - печенье готово. Приятного чаепития !!!!! И счастливого Нового года!
На заметку
Готовое печенье лучше всего подавать охлаждённым — так контраст между хрустящим тестом и мягкой прослойкой из зефира раскрывается ярче. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более нежной текстуры теста можно заменить половину миндаля на измельчённые орехи другого вида, например, фундук или грецкий.Оценить554
0
Комментарии
12Красиво! Вкусно!!!!!
Забираю себе такие хорошенькие печеньки!!!
Ритуля, я 44-я!
42-ая:)
Голосую за сладкий, нежный десертик!