Ушки по-корейски — маринованная закуска из свиных ушей
Описание рецепта
Острая, упругая, с лёгкой кислинкой — такая закуска исчезает со стола раньше, чем успеваешь заметить. Готовлю её регулярно: стоит недорого, а результат всегда радует. Главное — не торопиться и дать ушкам как следует промариноваться, тогда вкус получается насыщенным и по-настоящему ярким.Слово редактора
Свиные уши по-корейски — плотная, острая закуска, которая готовится без лишних затрат. Уши долго варятся до мягкости, затем нарезаются тонкими полосками и маринуются не менее суток. За это время они впитывают уксус, морковь и масло, становясь упругими и ароматными. Подходит как холодная закуска к варёной картошке, тушёной капусте или просто на тарелку к ужину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лавровый лист3шт.
- соль1щепотка
- морковь1г
- оливковое масло1ст. л.
- уксус столовый1ст. л.
- свиные уши2шт.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиные уши промыла и отварила в подсоленой воде с лавровым листом и перцем в течение двух часов.Следите, чтобы вода всегда покрывала уши — при необходимости доливайте горячую воду. - Шаг 2
Вынула уши из бульона и остудила до комнатной температуры.Не торопитесь нарезать горячие уши — они будут крошиться и рваться неровно. - Шаг 3
Шаг 3Смешала все ингредиенты для маринада: уксус столовый, оливковое масло, морковь.Морковь натрите на тёрке для корейской моркови — полоски получатся тонкими и равномерно промаринуются. - Шаг 4Шаг 4Остывшие уши нарезала тонкими полосками и заправила маринадом.Нарезайте полосками толщиной около 5 мм — слишком тонкие расползутся, слишком толстые плохо пропитаются.
- Шаг 5Шаг 5Убрала в холодное место на сутки и дольше.Чем дольше стоят уши в маринаде, тем насыщеннее вкус — оптимально двое суток.
На заметку
Готовые уши подавайте холодными — так текстура и вкус раскрываются лучше всего. Храните в плотно закрытой ёмкости в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт легко масштабировать: на большую компанию берите два-три уха и удваивайте маринад. Фото готового блюда показывает характерный янтарный цвет — признак того, что маринад хорошо впитался.Оценить56
0
Комментарии
2Обожаю такие свиные ушки. Мой рецепт похож на этот поэтому рекомендую попробовать хозяйкам приготовить это блюдо мужу как легкий перекусон.
Даже не представляю, как это можно съесть.За блюдо, которое меня очень удивило, даже проголосую 1-я!