Пьяный утёнок в пиве с яблоками и брусничным соусом
Описание рецепта
Ну какое Рождество или Новогодние праздники без утки, тем более утка так изменилась, Давным давно, Когда Юля Высоцкая делала это блюдо Утка продавалась большая килограмма 2 -3 сейчас продают совсем утят на 1кг. и чуть побольше. Так что готовить их стало быстрее а усваиваются легче, если так дальше пойдет, утка будет зачислена в категорию диетических блюд т.к. становится не такой жирной.Слово редактора
Утёнок, запечённый в пиве с яблоками — праздничное блюдо, которое хорошо готовить на Рождество или Новый год. Небольшие утята весом около килограмма готовятся быстрее крупной утки и получаются нежнее. Брусничный соус из протёртых ягод с красным вином и пряностями подаётся отдельно — он оттеняет жирное мясо. Рецепт допускает варианты: пиво можно брать нефильтрованное ароматное, специи выбирать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пиво1л
- соль1щепотка
- брусника свежая200г
- вино красное50г
- уткапо вкусу
- зеленьпо вкусу
- морковьпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории31кКал1.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Утку промыла, при необходимости опалила над огнём, обсушила бумажным полотенцем.Опаливание убирает остатки пуха — достаточно быстро провести над газовой конфоркой. - Шаг 2
В ступке растёрла соль, перец и сушёные специи с овощами. Натёрла утку смесью снаружи и внутри.Можно использовать готовую смесь специй для птицы или добавить чеснок в ступку вместе с солью. - Шаг 3
Яблоки нарезала на четвертинки, начинила ими утку. Уложила утку в жаровню или утятницу, залила пивом примерно до половины тушки. Оставшимися яблоками обложила вокруг.В оригинальном рецепте утка заливается пивом полностью. Если хотите более сочное мясо — покройте тушку целиком. - Шаг 4
Шаг 4Поставила жаровню в духовку, разогретую до 220–250 °C, затем снизила температуру до режима тушения. Тушила час-полтора с закрытой крышкой.Следите, чтобы жидкость в жаровне не выкипела — при необходимости доливайте пиво или воду. - Шаг 5
Сняла крышку и дожарила ещё 30–40 минут до золотистой корочки. Утку вынула, полила соусом из жаровни. Яблоки выложила на блюдо или убрала — по желанию.Яблоки, пропитанные пивным соком, хорошо идут как гарнир — не спешите их выбрасывать. - Шаг 6
Для брусничного соуса: бруснику промыла, протёрла через сито. Мякоть смешала с сахаром, добавила четверть стакана красного вина и по желанию немного пряных трав или лавра. Уварила, процедила, остудила.Лавра в соус кладите совсем чуть-чуть — буквально один листик, иначе он перебьёт вкус брусники.
На заметку
Подавайте утку целиком или разделайте на порции, полив соусом из жаровни. Брусничный соус подайте отдельно в соуснике. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая под крышкой. Этот рецепт с фото подходит для небольших утят весом около килограмма — с ними время тушения сокращается примерно до часа.Оценить522
0
Комментарии
8Интересный рецепт)) голосую))
Ооочень интересный рецептик, Наталья! Курицу в пиве готовила, а вот утку нет) И соус понравился! Голосую 10-я)
Очень вкусно в пиве, голосую!
ммм, очаровательный утенок! Вкусно!
5 и голос