Миндально-шоколадные кексы с ликёром и шоколадной стружкой
Описание рецепта
Люблю, когда кекс пахнет миндалём и шоколадом ещё в духовке. Тесто здесь простое, без лишних шагов, а ликёр добавляет глубину вкуса, которую сложно объяснить — её просто чувствуешь.Слово редактора
Миндально-шоколадные кексы — выпечка на один замес: тесто собирается из муки, миндаля, яиц, сливочного масла, ликёра и шоколадной стружки. Структура плотная, но мягкая внутри, с выраженным ореховым вкусом и лёгкой горчинкой шоколада. Подходят к кофе или чаю, хороши тёплыми прямо из духовки. Выход — около десяти штук стандартного размера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- миндаль100г
- порошок пекарский2ч. л.
- соль1щепотка
- сахар ванильный1пакет
- яйца куриные2шт.
- сахар120г
- масло сливочное150г
- ликер3ст. л.
- шоколадная стружка60г
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры210г262.50% от дневной нормы
- Углеводы359г119.67% от дневной нормы
- Калории3585кКал149.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с пекарским порошком, солью и ванильным сахаром. Миндаль измельчить и добавить к муке, хорошо перемешать.Миндаль можно измельчить в блендере до крупной крошки — так текстура кексов будет интереснее, чем с мукой тонкого помола. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром. Добавить ликёр и постепенно ввести мягкое сливочное масло, перемешать до однородности.Масло должно быть комнатной температуры и очень мягким — тогда оно вводится без комков и тесто выходит однородным. - Шаг 3
Яичную массу добавить к мучной смеси и перемешать. В конце всыпать шоколадную стружку и снова перемешать.Шоколадную стружку добавляйте в самом конце и перемешивайте аккуратно, чтобы она не растаяла от тепла теста. - Шаг 4
Разогреть духовку до 180 °C. Формочки смазать маслом и заполнить тестом на две трети.Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой или с сухими крошками — без влажного теста. - Шаг 5
Выпекать 20–25 минут. Вынуть из духовки, дать остыть пять минут и подавать тёплыми.Не вынимайте кексы из формочек сразу — пять минут покоя дают им «собраться» и не сломаться при извлечении. - Шаг 6
В самом конце добавить шоколадную стружку и перемешать. - Шаг 7
Разогреть духовку до 180С. Смазать формочки маслом и заполнить на две трети тестом. Выпекать 20-25 мин. - Шаг 8
Вынуть из духовки дать остыть 5 мин. И подавать кексы теплыми. - Шаг 9
Шаг 9Угощайтесь :)
На заметку
Кексы вкуснее всего тёплыми, но и на следующий день остаются мягкими — храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Если хотите усилить шоколадный акцент, посыпьте стружкой сверху перед выпечкой. Готовый рецепт с фото поможет точно оценить нужную консистенцию теста и степень румяности корочки.Оценить516
0
Комментарии
2Марьяна, я первая за отличные кексы. Тоже частенько пеку. У тебя с ликером.... Хороши кексы!
Замечательные кексы, беру в КК. Марьяна, а пекарский порошок - это разрыхлитель теста?