Салат "цезарь" по-итальянски
Описание рецепта
Любимой мой салат "Цезарь "с анчоусами предлагаю вам ,но с итальянской ноткой. Рецепт из книги Giada`s family dinners.Giada/америк.итальянка/ведет телевиз.кулин.шоу. Я использовала готовые крутоны уже,но рецепт приготовления их вам выкладываю.
Слово редактора
Салат «Цезарь» — классическое блюдо, которое неизменно пользуется популярностью. Итальянская версия с анчоусами придаёт ему особый вкус. Анчоусы добавляют солоноватые нотки, которые прекрасно гармонируют с хрустящими крутонами и свежей зеленью. Такой салат станет отличным выбором для ужина или праздничного стола. Подавайте его с запечённой курицей или рыбой — сочетание будет просто идеальным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3зубчик
- филе анчоусов4шт.
- соль1щепотка
- кукурузная мука3г
- соуспо вкусу
- полентапо вкусу
- салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Для соуса все перемешать в кухон.процессоре. Либо мелко порезать ножом. Перемешать лимон.сок с горчицей,остальные продукты для соуса.
Для более однородной консистенции соуса используйте блендер на высокой скорости. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо эмульгированы — соус должен стать густым и однородным
- Шаг 1
Для крутонов из поленты. Сбрызнуть форму олив.маслом. Горячую поленту переложить в форму,прикрыть и поставить в холодильник на 2 часа. После порезать ее на кубики. Затем в посуду для жарки вылить раст.масло и поджарить там разрезанную поленту на кубики до золот.цвета примерно 2 мин. Положить на тарелку готов.крутоны.
Чтобы крутоны получились хрустящими, убедитесь, что полента хорошо остыла перед нарезкой. Жарьте на среднем огне, чтобы не поджечь — золотистая корочка должна быть равномерной
- Шаг 2
Для салата. На гриле пожарить листья салата на каждую сторону по 2 мин. Порезать листья готовые на небольшие кусочки или порвать. Выложить в салатное блюдо,добавить все остальные ингридиенты и все перемешать с соусом,затем крутоны из поленты,пармезан пластинками.
При жарке на гриле листья салата должны слегка увять и приобрести лёгкий аромат дымка. Не пережаривайте — салат должен остаться хрустящим
На заметку
Готовый салат лучше подавать сразу, чтобы крутоны из поленты не размокли. Если нужно приготовить салат заранее, сделайте все компоненты отдельно: храните крутоны в сухом контейнере, соус — в холодильнике, салат — в пакете с вентиляцией. Смешивайте непосредственно перед подачей.