Вяленая куриная грудка
Описание рецепта
Изумительно нежное, вкуснейшее мяско! Готовится быстро, результат потрясающий! Уверена, что попробовав раз, Вы обязательно приготовить его еще и еще... P.S. Спасибо Вениамину за предоставленную главную фотографию :)))
Слово редактора
Вяленая куриная грудка — отличная закуска, которая порадует любителей мясных деликатесов. Благодаря простому рецепту её можно приготовить в домашних условиях и сэкономить на покупке готовых вяленых мясных изделий. Коньяк в составе не только усиливает вкус, но и помогает сохранить продукт. Подавайте вяленую грудку как самостоятельную закуску или используйте в сэндвичах и салатах — она добавит им пикантности и насыщенности.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль200щепотка
- перец черный2шт.
- перец красный жгучий1ст. л.
- коньяк50г
- куриные грудкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории137кКал5.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим наше филе, удалим косточки. Смешаем соль, специи, спиртное. Я готовила и со спиртным, и без спиртного. И так, и так получается очень вкусно. Спиртное выступает как ароматизатор и хороший консервант.
Для равномерного распределения специй и коньяка тщательно разотрите смесь руками — так она лучше впитается в мясо. Обратите внимание на качество специй: свежие дадут более яркий вкус.
- Шаг 2
Хорошенько натираем куриные грудки получившейся смесью (именно натираем, а не просто засыпаем), кладем в емкость, затягиваем ее пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов!!!!!
При натирании смеси убедитесь, что она покрывает мясо со всех сторон, включая края и срезы. Пищевая плёнка поможет предотвратить распространение запаха в холодильнике.
- Шаг 3
Через 12 часов ХОРОШО промываем грудки холодной водой и высушиваем их при помощи полотенца.
Промывайте грудки под проточной водой, чтобы полностью удалить остатки соли и специй. Тщательно высушите — это важно для дальнейшего вяления.
- Шаг 4
Затем можно еще раз слегка натереть мяско перчиком, можно также натереть измельченным чесночком.
Измельчённый чеснок добавит пикантности. Если хотите более нежный вкус, используйте сушёный чеснок — он менее резкий.
- Шаг 5
Завернуть мяско в марлю или х/б полотенце и отправить в холодильник еще МИНИМУМ на 12 часов. Рекомендую увеличить это время до двух-трех суток!
Используйте чистую марлю или полотенце без ворса, чтобы не оставить на мясе лишних волокон. Следите, чтобы ткань плотно прилегала к мясу, но не сдавливала его.
- Шаг 6
Т.е. мясо полностью готово через сутки с начала приготовления. Чем дольше мяско пролежит в марле в холодильнике, тем на мой взгляд, оно станет вкуснее. Я обычно выдерживаю его в марле не менее 3-х суток. Если Вы любите подсушенное вяленое мяско, можно подвесить его при комнатной температуре и провялить таким образом пару дней (вешать лучше на кухне на карниз и чаще проветривать помещение). Получится еще вкуснее!
При провяливании при комнатной температуре обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха — откройте окно или используйте вентилятор. Следите, чтобы на мясо не попадали прямые солнечные лучи.
На заметку
Вяленую куриную грудку можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней или заморозить на более длительный срок — до 2 месяцев. Перед подачей нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте как самостоятельную закуску или с лёгкими салатами, хлебом и соусами на основе томатов или горчицы.