Бискотти с карамелизированной овсянкой и клюквой
Описание рецепта
Эти бискотти получаются плотными, хрустящими и очень ароматными — корица с карамелизированной овсянкой делают их совсем не похожими на обычное печенье. Хорошо идут к крепкому кофе или чаю без сахара.Слово редактора
Бискотти — итальянское сухое печенье, которое выпекают дважды, чтобы получить характерный хруст. В этом варианте в тесто добавляют поджаренную на сливочном масле смесь овсянки и вяленой клюквы — она даёт карамельные нотки и лёгкую кислинку. Корица связывает вкусы в единое целое. Печенье хорошо к чаю, кофе или какао; хранится долго без потери текстуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука220г
- сахар коричневый150г
- яйца куриные2шт.
- клюква вяленая50г
- масло сливочное20г
- разрыхлитель1ч. л.
- корица молотая1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы341г113.67% от дневной нормы
- Калории1800кКал75.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить сливочное масло на сковороде, посыпать одной столовой ложкой коричневого сахара и обжарить в этой смеси овсянку и вяленую клюкву до лёгкой карамелизации.Следите, чтобы клюква не пригорела — сахар карамелизуется быстро, помешивайте смесь постоянно. - Шаг 2
Яйца взбить с оставшимся коричневым сахаром до однородной светлой массы.Яйца и сахар взбивайте не менее двух минут — масса должна стать заметно пышнее. - Шаг 3
Муку смешать с разрыхлителем и молотой корицей.Можно добавить щепотку соли, чтобы подчеркнуть карамельный вкус. - Шаг 4
Ввести мучную смесь в яичную массу и хорошо перемешать.Вмешивайте муку аккуратно, не перебивайте тесто — оно должно оставаться чуть липким. - Шаг 5
Добавить карамелизированную смесь из овсянки и клюквы, соединить до однородного теста.Если смесь кажется слишком влажной, дайте ей остыть перед смешиванием с тестом. - Шаг 6
Сформировать из теста продолговатый батон, выложить на противень и выпекать при 180 °C около 25 минут до золотистого цвета.Чтобы батон держал форму при нарезке, дайте ему полностью остыть — минут пять-семь. - Шаг 7
Немного остудить, нарезать наискосок ломтиками толщиной около 1,5 см и выпекать ещё 10–15 минут при 160 °C до хруста.На втором этапе выпечки переверните ломтики на середине времени, чтобы они подсохли равномерно. - Шаг 8
выпекать в разогретой духовке,при 150 гр. минут 40. - Шаг 9
Остудить и нарезать ломтиками.
На заметку
Готовые бискотти выложите на решётку и дайте полностью остыть — они дохрустят по мере охлаждения. Хранить можно в плотно закрытой банке или жестяной коробке до двух недель. Этот рецепт легко варьировать: клюкву можно заменить вишней или изюмом. Готовое печенье удобно фотографировать — тёмные кусочки клюквы и карамельная корочка хорошо смотрятся на срезе.Оценить545
0
Комментарии
13это нереально крутой и простой рецепт! я теперь постоянно эти печеньки делаю с разными начинками, бросаю из сухофруктов и орехов все что есть под рукой. Пробовала заменить сливочное масло на кокосовое - тоже неплохо и с какао очень вкусно😋
Большое спасибо за ответ!😊
Здравствуйте! Хочу уточнить: не нужно ли это печенье еще раз выпекать, уже нарезанным, и как думаете можно взять вместо половины пшеничной муки цельнозерновую?
ИНТЕРЕЕЕСНООО!!!!!!
Большое спасибо! Отличный рецепт! Правда, делала без корицы и орехов и на растительное масле - особенности детской диеты - еще добавила чуть-чуть соли от себя, но получилось все очень и очень вкусно! Забрала в КК:)