Рыба в кляре
Описание рецепта
Слово редактора
Рыба в кляре — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Хрустящая корочка кляра прекрасно оттеняет нежный вкус рыбы. Для кляра можно использовать не только молоко, но и сметану или кефир — это добавит новые вкусовые нотки. Подавайте рыбу в кляре с лёгким овощным салатом или картофельным пюре. Жарка в кляре — простой и эффективный способ приготовить рыбу так, чтобы она получилась сочной и аппетитной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1кг
- соль1щепотка
- яйца куриные2шт.
- молоко0.5стакан
- мука1г
Пищевая ценность
- Белки194г215.56% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории1131кКал47.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать рыбу на кусочки, полосить и поперчить. Смешать желтки, молоко и соль. Добавить муку и хорошо размешать. Оставитьтесто на 20-30 минут. Взбить белки и осторожно смешать их с тестом. Обмакивать каждый кусочек рыбы в кляр и жарить на среднем огне.
При нарезке рыбы следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. Для более пышного кляра взбивайте белки до устойчивых пиков и вводите их в тесто постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность. Жарьте рыбу на хорошо разогретой сковороде — кляр должен сразу «схватиться» и образовать румяную корочку.
На заметку
Готовая рыба в кляре лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, обжарьте рыбу, но не подавайте сразу, а дайте немного остыть, затем храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К рыбе в кляре отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с лимонной заправкой.