Картофель о гратэн
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Французское слово Гратен (Gratin) означает способ приготовления блюда и переводится как запекание или запеканка. Если вы читаете меню на франц. языке, то надпись au gratin (о гратен) рядом с названием блюда означает, что оно запеченное (а не вареное, тушеное или жареное), то есть — приготовленное запеканкой! Рецепт из книги B.CrockerСлово редактора
Гратен — классическое французское блюдо, которое прекрасно подойдёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам, так и в качестве самостоятельного угощения. В традиционном варианте картофель запекается с сыром и сливочным соусом, приобретая нежную текстуру и золотистую корочку. Вы можете экспериментировать с видами сыра и добавлять различные специи, чтобы разнообразить вкус. Подавайте гратен горячим — так он максимально раскроет свои вкусовые качества.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Нагреть духовку до 190гр. Растопить слив.масло на сред. огне.Жарить лук в масле примерно 2мин.помешивая до мягкости. Добавить муку соль и перец.Жарить постоянно помешивая,пока смесь не закипит,снять с огня.Чтобы лук не подгорел, жарьте его на минимальном огне. Муку добавляйте аккуратно, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Когда смесь закипит, она должна стать немного гуще — это сигнал, что пора снимать с огня.
- Шаг 2Ввести молоко,довести до кипения, помешивая.Кипятить примерно 1мин, снять с огня.Добавить 1 1/2 стак. сыра и перемешать пока не расплавится.Молоко лучше предварительно подогреть, чтобы соус не свернулся. Следите за консистенцией — соус должен загустеть и стать однородным. Перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится и не соединится с соусом.
- Шаг 3Выложить картофель ровным слоем в несмазан.форму для запекания емкостью 1 1/2 литра.Залить картофель сырным соусом.Запекать не накрывая 1час.Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала — он лучше разваривается и делает гратен более нежным. Убедитесь, что слой картофеля равномерный, чтобы он пропекался одинаково со всех сторон.
- Шаг 4Смешать оставшуюся половину стакана сыра с хлеб.крошками, посыпать на картофель.Запекать без крышки 15-20мин. или пока запеканка не станет сверху коричневой и не закипит и картофельне станет мягким.Хлебные крошки добавят гратену хрустящую корочку. Проверяйте готовность, протыкая картофель — он должен стать мягким, а соус — загустеть и начать пузыриться. Корочка сверху должна стать золотисто-коричневой.
На заметку
Готовый гратен лучше всего подавать горячим — так сохраняется хрустящая корочка. Если необходимо приготовить блюдо заранее, запеките его почти до готовности и храните в холодильнике до 24 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь немного тёртого чеснока или пряных трав.Оценить535
0
Комментарии
15Объедение! +1
Да и я так люблю))) 26-я!
Ну это очень вкусно, обязательно приготовлю! Голосую)
25) Картошечка под сыррной корочкой - это по мне))))
24-я!