Белый хлеб на сыворотке с горчицей — мягкий и пушистый
Описание рецепта
Хлеб получается нежным, с тонкой корочкой и пушистым мякишем — именно таким, каким должен быть настоящий домашний. Горчица в тесте почти не чувствуется, но делает вкус чуть интереснее.Слово редактора
Домашний белый хлеб на сыворотке с добавлением горчицы и сливочного масла. Тесто получается очень мягким, мякиш — нежным и воздушным, корочка — тонкой. Хлеб выпекается в мультиварке, а тесто удобно расстаивать прямо в микроволновке: там оно поднимается быстрее. Подойдёт тем, кто печёт дома впервые — шаги простые, без специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыворотка300мл
- дрожжи свежие1упаковка
- мука500г
- масло сливочное2ст. л.
- горчица2ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы403г134.33% от дневной нормы
- Калории2213кКал92.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина
Ольга Запорожанка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Развести дрожжи в небольшом количестве тёплой сыворотки с сахаром, добавить соль.Сыворотка должна быть тёплой — около 38 °C, не горячей, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Просеять муку, всыпать в сыворотку и начать замешивать тесто, добавить сливочное масло.Горчицу добавляйте вместе со сливочным маслом — она даёт тесту лёгкий аромат и помогает мякишу быть мягче. - Шаг 3
Вымешивать ещё несколько минут, скатать в шар и поставить в тёплое место на один-полтора часа для подъёма.Удобнее всего ставить тесто в микроволновку без накрытия: в закрытой камере без сквозняков оно поднимается за 30–40 минут. - Шаг 4
Готовое тесто, увеличившееся в два-два с половиной раза, обмять и переложить в смазанную маслом чашу мультиварки.Перекладывайте тесто в чашу аккуратно, не обминая сильно — пусть сохранит воздух. - Шаг 5
Шаг 5Включить режим подогрева и дать тесту подняться ещё раз — около 25–30 минут.Следите, чтобы хлеб не прилип: дно и стенки чаши смазывайте маслом тщательно. - Шаг 6Шаг 6Выпекать на режиме выпечки 65 минут, затем перевернуть и выпекать ещё 30–40 минут.Перед тем как перевернуть, проверьте готовность нижней корочки — она должна легко отходить от стенок.
- Шаг 7Шаг 7Достать хлеб, завернуть в полотенце и дать полностью остыть.Заворачивать горячий хлеб в полотенце обязательно: так корочка остаётся тонкой, а мякиш не высыхает.
На заметку
Готовый хлеб по этому рецепту вкуснее всего в первые сутки — мякиш остаётся мягким, корочка не грубеет. Хранить при комнатной температуре, завёрнутым в полотенце или в хлебнице, до двух суток. Фото готового хлеба в разрезе покажет пышный равномерный мякиш. Рецепт легко адаптировать: горчицу можно взять зернистую для более выраженного вкуса.Оценить532
0
Комментарии
16А у меня сыворотка после пасх творожных до сих пор без дела стоит, попробую сегодня ваш хлебушек!=)
А где взять сыворотку ? И чем ее можно заменить ?
Очень понравился рецепт !
Риточка, мой голос за домашний хлебушек))
Риточка,чудо-хлеб!