Печеночный паштет с айвой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я часто готовлю разнообразные паштеты. И как-то приготовила я печень с айвой по рецепту Юлии ссылка Очень было вкусно и подумала: а почему бы не сделать паштет с айвой. И вот что получилось... Слопали мы его на раз-два, и поэтому я решила предложить его вам, мои дорогие! Пробуйте! Это вкусно!Слово редактора
Печёночный паштет с айвой — необычное сочетание, которое порадует любителей нестандартных вкусовых решений. Айва придаёт паштету лёгкую кислинку и приятную текстуру, а специи подчёркивают глубину вкуса печени. Такое блюдо отлично подойдёт для закусок на праздничном столе или в качестве намазки на бутерброды на завтрак. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в паштет немного пряных трав или орехов — это придаст ему новые вкусовые оттенки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телячья печень450г
- мясо150г
- айва200г
- морковь1
- масло сливочное10г
- сливки10мл
- масло растительное4ст. л.
- соль морская1ч. л.
- орех мускатный0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки119г132.22% от дневной нормы
- Жиры118г147.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории1838кКал76.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи и айву чистим,режем лук полукольцами, морковь соломкой, айву на 4 части и далее тонкими пластинками.Для более красивой подачи нарежьте айву тонкими, ровными пластинками — так она лучше раскроет свой вкус и текстуру в паштете. - Шаг 2
Обжариваем на среднем огне лук со сливочным(10гр) и растительным маслом(2ст.л.) 3-4 минуты. Добавляем морковь, закрываем крышкой и тушим 5-7минут. Затем добавляем айву и тушим почти до готовности.Следите за луком — он не должен подгореть, иначе паштет приобретёт горьковатый привкус. Морковь должна стать мягкой, но не развариться. - Шаг 3
Печень и мясо режем на небольшие кусочки и обжариваем на растительном масле 3-4 минуты.Перед обжариванием печени убедитесь, что она не содержит плёнок и жилок — это улучшит текстуру паштета. Жарьте на среднем огне, чтобы печень не потеряла сочность. - Шаг 4
Соединяем овощи и печень,солим, добавляем сухое вино. Тушим 10 минут на среднем огне.Сухое вино добавит паштету изысканный аромат и слегка смягчит вкус печени. Выбирайте вино с лёгким фруктовым оттенком. - Шаг 5
затем добавляем сливки уменьшаем огонь и тушим до готовности. У меня на это ушло 20 минут.Готовность определяйте по консистенции — смесь должна слегка загустеть, а сливки равномерно распределиться в массе. - Шаг 6
Даем немного остыть и пробиваем блендером,Дайте массе немного остыть, чтобы избежать брызг при взбивании и облегчить работу блендера. - Шаг 7
добавляем мускатный орех, перец. Перемешали. Все паштет готов.Мускатный орех лучше добавлять в самом конце — так он сохранит свой аромат. Регулируйте количество перца по вкусу, учитывая остроту, которую предпочитаете. - Шаг 8
Далее переложить в стеклянную посуду, растопить сливочное масло и залить паштетРастопленное сливочное масло создаст на поверхности паштета нежную защитную плёнку, которая поможет сохранить свежесть и аромат. - Шаг 9Шаг 9ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
На заметку
Готовый печёночный паштет с айвой лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3–4 дней. Для более нежной текстуры перед подачей можно слегка разогреть паштет в микроволновой печи на низкой мощности. Паштет прекрасно сочетается с тостами, крекерами или свежими овощами — ломтиками огурца и редиса.Оценить548
0
Комментарии
18Диана, люблю ваши паштеты:)
С 39-м зашла!Не успокоюсь,пока не приготовлю и не узнаю вкуса)
Ой какой состав бесподобный, объеденье, спасибо за рецепт Дианочка, хочу очень попробовать, взяла в КК, голосую, прелесть.
33-я и забираю себе в КК
32-ая:)