Сиченики из индейки и сельдерея в морковной корочке
Описание рецепта
Сиченики получаются сочными благодаря сельдерею, а морковная корочка добавляет неожиданную сладость и яркий цвет на тарелке.Слово редактора
Сиченики — это рубленые котлеты, здесь их готовят из фарша индейки с сельдереем и луком. Особенность рецепта в панировке: вместо привычных сухарей котлеты обваливают в тертой моркови, а затем обжаривают до образования оранжевой корочки. После этого сиченики запекают в духовке под соусом из сметаны, томатной пасты, паприки и шафрана. Получается блюдо с необычной текстурой и ярким внешним видом, которое можно подавать как повседневный обед или ужин. Вариант хорош для тех, кто ищет альтернативу классическим котлетам из фарша.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка500г
- лук репчатый1шт.
- яйцо2шт.
- масло сливочное1ст. л.
- сметана150г
- зеленьпо вкусу
- морковьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- соуспо вкусу
- шафранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки119г132.22% от дневной нормы
- Жиры94г117.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории1424кКал59.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сельдерей измельчим в блендере или мясорубке. Добавим к нему измельченную зелень и луковицу,натертую на мелкой терке.Сельдерей лучше измельчать блендером — так масса получится однороднее, чем при использовании мясорубки. - Шаг 2
Фарш индейки,яйца,соль,перец.Не жалейте соли и перца: фарш из индейки суховат и нейтрален по вкусу без достаточной приправы. - Шаг 3
Тщательно перемешаем фарш,сформуем сиченики небольшой круглой формы и обваляем их в сушеной моркови. Можно использовать морковь,натертую на мелкой терке. Идея с морковью возникла внезапно. Захотелось добавить немного яркого цвета и сладости. Получилось весьма интересно.Если моркови для панировки не хватает, добавьте немного больше — важно, чтобы она полностью покрывала поверхность. - Шаг 4
Именно поэтому пришлось немного поджарить сиченики для закрепления моркови. Буквально по минутке с каждой стороны в смеси растительного и сливочного масла до образования оранжевой морковной корочки.Следите, чтобы масло не перегревалось: морковь на сильном огне подгорит раньше, чем схватится корочка. - Шаг 5
Выкладываем в форму для запекания.Используйте форму с бортиками — соус не должен вытекать при запекании. - Шаг 6
Приготовим соус-заливку,смешав сметану или сливки, томатную пасту,паприку,соль,перец и лепестки шафрана.Пасту и специи вмешивайте постепенно, регулируя густоту соуса по консистенции сметаны. - Шаг 7
Заливаем сиченики соусом.Заливайте соусом равномерно, чтобы каждый сиченик пропитался и не подгорел сверху. - Шаг 8
Запекаем в разогретой до 180-190градусов духовке 20-25 минут.Ориентируйтесь на верхнюю границу времени, если сиченики крупные — так соус успеет загустеть. - Шаг 9
Перед подачей снимаем пробу:)Дайте блюду постоять пару минут после духовки — так соус слегка загустеет и не растечется по тарелке. - Шаг 10
Пробуем основательно и рекомендуем к приготовлению любителям вкусной и полезной еды! :)Подавайте сиченики горячими, полив дополнительной ложкой соуса из формы.
Комментарии
19Как интересно!:)Леночка,ты кладезь замечательных,здоровых и очень вкусных рецептов!:))
Насыщенные, вкусные!
Леночка, прекрасные котлетки)) забираю и голосую))
Леночка, как аппетитно выглядят! Голосую!
голосую!