Слоёный пирог с яблоками, хлопьями и семечками
Описание рецепта
Вариация на тему У меня этот пирог получается каждый раз чуть разным — зависит от яблок и от того, сколько слоёв решите сделать. Попробуйте один раз собрать его руками, как советует автор, и вы поймёте, почему никакой другой инструмент здесь не нужен.Слово редактора
Слоёный пирог с яблочной начинкой строится по принципу многослойного теста: несколько тонких пластов чередуются с яблоками, сахаром, злаковыми хлопьями и семечками, а между слоями — сливки для мягкости и сочности. Хлопья здесь работают как естественный загуститель, вбирая яблочный сок, поэтому начинка не растекается при выпечке. Тесто замешивается на яйцах и йогурте, без сложных техник, а форма сборки — свободная, без защипывания краёв, что делает пирог похож на открытую слоёную выпечку.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории680кКал28.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто. Яйцо+йогурт.Йогурт лучше брать без добавок и комнатной температуры — так тесто замесится равномернее. - Шаг 2
Растопить масло.Масло не перегревайте: достаточно растопить его до жидкого состояния, кипятить не нужно. - Шаг 3
Добавить хлопья к яйцам и йогурту.Вводите хлопья постепенно, чтобы они равномерно распределились по яично-йогуртовой массе. - Шаг 4
Влить масло.Вливайте масло тонкой струйкой и сразу перемешивайте, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 5
Потом начинаем добавлять муку. Тесто получается податливое. Средней густоты. Такое, чтобы вам удобно было работать (как на вареники).Муку добавляйте небольшими порциями — легко переборщить и получить слишком плотное тесто. - Шаг 6
Почистить яблоки и порезать на дольки. Тесто разделить на части а яблоки на 3 части.Дольки яблок режьте одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно во всех слоях. - Шаг 7
Раскатать первый слой теста очень тонко.Чем тоньше раскатан пласт, тем воздушнее получится готовый пирог — не бойтесь раскатывать почти до прозрачности. - Шаг 8
Уложить в форму (можно и круглую около 24см если 1 доза).Если форма отличается от указанного диаметра, просто скорректируйте количество теста на слой. - Шаг 9
Смазать сливками (Удобнее всего ладонью. Еще не придумали лучшего инструмента, чем рука :-))).Сливки распределяйте тонким слоем — их задача не пропитать тесто насквозь, а слегка увлажнить. - Шаг 10
Уложить яблоки, просыпать сахаром (1 ст л на слой), сухими хлопьями (они впитают сок от яблок и сахара) и семечками...Накрыть вторым пластом теста. Края не защипывать и не заворачивать. И так три слоя теста и три слоя начинки.Не жалейте хлопьев на этом этапе — именно они удержат сок яблок внутри пирога. - Шаг 11
Верхним получается тесто. Его опять смазать сливками и посыпать семечками. Слои не утрамбовывать и тесто не прижимать.Верхний слой можно сделать чуть тоньше нижних — так пирог красивее подрумянится сверху. - Шаг 12
Выпекаем до готовности при 180С.Ориентируйтесь на золотистый цвет верхнего слоя и мягкость яблок при проверке ножом. - Шаг 13
Приятного аппетита!Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так слои не разъедутся на кусочке.
Комментарии
26Тук, тук-это я! :)) Пришла делиться впечатлениями о пироге. Вкусняшный очень! Вроде бы все просто, сначала такой хрустящий, а потом пропитался весь слив. маслом, сливками и стал нежнейший, сливочный. Понравился очень, спасибо хозяюшка. Фотографии добавляю.
мой 49-ый)
я 43 за яблочное удовольствие!
Голосую 43-я. И полезно главное!
Голосую за долгожданный пирожок!