Пирог «Дракоша» с курицей, рисом и грибами
Описание рецепта
23 января наступает Новый год по восточному календарю - год черного водяного Дракона. Пусть Дракон будет благосклонен ко всем вам! « Я черный водяной Дракон, В делах магических силен! Я наколдую Вам успех, А счастье даром и для всех! Пусть тем, кто верит в чудеса, Свершится каждая мечта! У меня этот пирог всегда получается настоящим украшением стола — дети от него в восторге, особенно когда видят открытую пасть с зубками из косточек персика. Если яблока под рукой нет, глаза и зубы можно сделать из орехов или сухофруктов — фантазируйте смело!Слово редактора
Фигурный пирог из слоеного дрожжевого теста с начинкой из куриного филе, отварного риса и сушеных белых грибов, приправленной сметаной, соевым соусом, тимьяном и укропом. Тесто формируется в виде дракона — с хвостом, лапками, короной и крыльями, а мелкие детали вроде зубов и глаз делаются из фруктов и оливок. Пирог смазывают яйцом, посыпают кунжутом и запекают до румяной корочки, а готовый — покрывают сливочным маслом для блеска. Эффектная идея для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное дрожжевое800г
- куриное филе500г
- грибы сушеные50шт.
- рис100г
- масло растительное100г
- сметана2г
- соевый соус2ч. л.
- масло сливочное50г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- укроппо вкусу
- кориандрпо вкусу
- тимьянпо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории486кКал20.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис ( я брала в пакетиках) отварить до готовности 15-20 мин, охладить. Сухие белые грибы замочить на 1 час, затем отварить 15мин, охладить и мелко порезать.Грибы лучше замочить заранее, чтобы они успели набухнуть — так начинка получится сочнее. - Шаг 2
Куриное филе порезать небольшими кусочками и поджарить на сковороде с растительным маслом до появления румяной корочки,Не жарьте филе слишком долго, чтобы оно не пересохло — важна именно румяная корочка, а не полная прожарка. - Шаг 3
Добавить мелко порезанный лук, потомить 10 минЛук нарезайте мелко и равномерно, чтобы он протомился одновременно с мясом, не подгорая. - Шаг 4
И добавить мелко порезанные отваренные белые грибы, пожарить все вместе 10мин, добавить соль, перцу, сметану, соевый соус и немного грибного отвара, потушить 5-10мин. Охладить и измельчить в блендере.Грибной отвар добавляйте постепенно — он придает начинке аромат, но не должен сделать ее жидкой. - Шаг 5
К мясной начинке добавить рис, мелко порезанный укроп, тимьян, перемешать.Дайте начинке остыть перед смешиванием с рисом и зеленью, иначе рис слипнется от горячей массы. - Шаг 6
Из размороженного пласта слоеного теста вырезать овал. Перенести его на противень, застеленный бумагой для выпечки.Тесто раскатывайте на слегка подмороженном пласте — так проще вырезать четкий овал без разрывов. - Шаг 7
На середину валиком выложить мясную начинку,Начинку распределяйте равномерным валиком, оставляя края теста свободными для защипа. - Шаг 8
Соединить края, защипать, сформировав хребет и хвост дракона.Защипывайте края плотно, чтобы во время выпечки хребет и хвост не разошлись. - Шаг 9
Их остатков теста слепить пирожок, из которого сформировать головку дракона и верхнюю челюсть.Для головы используйте плотный кусок теста — так челюсть держит форму и не оседает при выпечке. - Шаг 10
Вырезать корону и крылья дракона, сформировать лапки.Мелкие детали крепите на слегка смоченное тесто — это помогает им не отвалиться при выпечке. - Шаг 11
Для того, что бы пасть дракона была открыта, я вставила в нее небольшое яблоко, зубы из зернышек персика, глаза из оливок.Яблоко для пасти выбирайте небольшое и твердое, чтобы оно не потекло соком в духовке. - Шаг 12
По телу дракона сделать ножом косые насечки, смазать пирог взбитым яйцом, посыпать семенами кунжута. Выпекать при температуре 180 градусов 1 час. В местах, где пирог начнет сильно румяниться, прикрыть фольгой.Следите за пирогом в духовке — фольга спасет выступающие детали от подгорания раньше основы. - Шаг 13
Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!Сливочное масло наносите на еще теплый пирог — так оно лучше впитается и даст красивый блеск.
Комментарии
60Очень нравятся Ваши рецепты,Людмила!Дракошу по Вашему рецепту испекла,только слойки у меня не было,делала сметанное тесто.Получился не такой красивый как у Вас,но впечатление произвел,гости долго гадали что это за чудо.Спасибо Вам огромное!
Людмила,с симпатичным РД!
ПОЗДРАВЛЯЮ с РД !!! достойный рецепт и исполнение!
Поздравляю Людмила,с РД!!:) но мне очень жаль, что этот чудный пирог набрал так мало голосов. Та же история произошла и с курником. А я бы с удовольствием проголосовала за Вас в РМ.
Людмла, к сожалению проголосовать вчера не смогла, но очень рада, что вы сегодня на главной страничке! Поздравляю с РД!!!