Апельсиновое суфле

Разогреть духовку до 190 градусов. Формы смазать маслом и обсыпать сахаром.

В кастрюльке вскипятить молоко с сахором и цедрой апельсина.

В другой кастрюле растопить масло и венчиком смешать с мукой.

Венчиком вбить кипящее молоко в муку с маслом. У меня масса стала сразу густой. Но по рецепту, надо довести до кипения и варить 2 минуты до загустения.

Снять с огня и добавить яичные желтки. Я добавляла по одному и хорошо венчиком смешивала.

Затем добавить ликёр и сок и всё перемешать.

Белки взбить, добавить щепотку соли, докрепкой пены.

Белки добавить в смесь и всё хорошо перемешать деревянной лопаткой.

У нас получится вот такая красота, цвета топлёного молока.

Разложить по формам, оставив до края 1, 25 см. Выпекать 15-20 минут. Примерно за 5 минут до готовности посыпать сахарной пудрой. У меня получилось пять формочек с суфле.