Куриное суфле

Куриное суфле — это блюдо с нежной текстурой и воздушностью, которое готовят в духовке. В подборке представлены рецепты как классического куриного суфле, так и диетические варианты из куриной грудки. Вы найдёте простые и вкусные способы приготовления этого блюда.
Куриное суфле — блюдо с нежной воздушной текстурой, которое одинаково хорошо подходит для диетического меню и для семейного обеда. Основа классического рецепта — куриная грудка: нежирная, с мягким вкусом, она идеально подходит для суфле. При приготовлении важно правильно обработать мясо. Куриное филе нужно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку до однородной массы, затем добавить яйца, молоко или сливки. Отдельно взбитые яичные белки придают суфле воздушность — их вводят в фарш в последнюю очередь, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх. Для диетического варианта используют обезжиренное молоко и минимум масла. Можно добавить тёртые овощи — морковь, кабачок, брокколи — они делают суфле более питательным, не меняя нежности текстуры. Из специй хорошо работают мускатный орех, белый перец и свежая зелень. Выпекают суфле при температуре 170–180 градусов в течение 25–35 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Форму лучше смазать маслом и посыпать сухарями — так суфле легко извлечь. Подают его тёплым с овощным гарниром или лёгким соусом на основе йогурта.