«дамский каприз»
Описание рецепта
Коржей из теста должно было быть 4, но у меня их 8. Если вы решите сделать 4 коржа, не раскатывайте тесто слишком тонко. Торт очень вкусный!
Слово редактора
«Дамский каприз» — торт, который перенесёт вас в атмосферу советского времени. Нежный крем на основе сгущённого молока и сливочного масла прекрасно сочетается с медовыми коржами. Такое лакомство станет украшением любого чаепития и порадует любителей классических десертов. Можно экспериментировать с украшением: помимо грецких орехов, попробуйте добавить сухофрукты или шоколадную стружку — это придаст торту новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- яйца куриные2шт.
- сахар1стакан
- мед1ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- сода1ч. л.
- пшеничная мукапо вкусу
- Крем
- сливочное масло400г
- молоко сгущенное1банка
- Украшение
- грецкие орехи150г
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры495г618.75% от дневной нормы
- Углеводы451г150.33% от дневной нормы
- Калории6450кКал268.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, сахар, мед, сливочное масло, соду перемешайте до однородной массы на водяной бане.
Водяная баня поможет равномерно нагреть массу и растворить сахар. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе в массу может попасть влага.
- Шаг 2
Затем, перемешивая, постепенно добавьте муку до получения мягкого теста.
Количество определите сами.Добавляйте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более пышным. Проверяйте консистенцию: тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
- Шаг 3
Дайте тесту остыть.
Остывшее тесто легче раскатывать — оно не будет расползаться.
- Шаг 4
Поделите тесто на шарики.
Формируйте шарики одинакового размера — так коржи будут равномерными.
- Шаг 5
Из шарика раскатайте лепешку.
Раскатывайте лепешку равномерно, чтобы корж пропекался одинаково со всех сторон.
- Шаг 6
Положите лепешку на противень ( нужно смазать сливочным маслом и постелить пергамент) и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 3–4 минуты. Затем вырежьте ровный кружок (я использовала крышку от сковороды с железным краем, очень удобно), а остаток уберите в сторону, он нам пригодиться. Таким образом приготовьте все коржи.
Следите за коржами — они должны слегка зарумяниться. Если корж начинает темнеть слишком быстро, уменьшите температуру духовки.
- Шаг 7
Орехи измельчите.
Для измельчения орехов можно использовать блендер или ступку — в ступке получится более крупная текстура, которая хорошо контрастирует с кремом.
- Шаг 8
Остатки коржей измельчите и добавьте немного молотых орехов.
Измельчённые остатки коржей сделают торт более хрустящим — добавьте их не только в начинку, но и в крем для дополнительного вкуса.
- Шаг 9
Сливочное масло и сгущенку хорошо перемешайте
— получится крем. Чтобы крем был однородным, используйте размягчённое, но не растопленное масло. Перемешивайте до тех пор, пока масса не станет гладкой и кремообразной.
- Шаг 10
На корж намажьте крем.
- Шаг 11
Сверху посыпьте молотыми орехами.
- Шаг 12
Положите сверху второй корж и проделайте то же самое.
В конце обмажьте верх и бока торта кремом и посыпьте орехами.
На заметку
Готовый торт лучше всего пропитывается в течение 4–6 часов — оставьте его в холодильнике. «Дамский каприз» хорошо хранится до 4 дней в холодильнике под плёнкой. Для более нежной текстуры крема можно заменить половину сгущённого молока на сливочный сыр (200 г), но тогда вкус станет немного менее сладким.