Суп-пюре с белыми грибами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это чудесно, когда на улице минус 30, а перед тобой стоит тарелка дымящегося, ароматного, согревающего, душевного грибного супа!Слово редактора
Суп-пюре с белыми грибами — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Белые грибы придают супу насыщенный вкус и аромат, а сливки и пармезан делают его текстуру более нежной. Подавайте суп с хрустящими гренками из бородинского хлеба и украсьте свежей зеленью — так блюдо станет ещё аппетитнее. Можно экспериментировать с травами: добавить тимьян или розмарин — они отлично дополнят грибной вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель500г
- лук-порей80г
- чеснок2стакан
- соль1щепотка
- майоран1ч. л.
- базилик1ч. л.
- сливки100мл
- пармезан100г
- хлеб бородинский0.3шт.
- масло сливочное20г
- оливковое масло3ст. л.
- базилик свежий3веточка
- сметана жирная42г
- тминпо вкусу
- хлеб ржанойпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы183г61.00% от дневной нормы
- Калории2174кКал90.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель порежем кубиком, кладем в кипящую воду. Огонь переключаем на самый медленный, закроем крышкойЧтобы картофель не разварился, убедитесь, что кубики примерно одинакового размера. Крышку можно слегка приоткрыть, чтобы контролировать процесс варки. - Шаг 2Грибы разморозим.
- Шаг 3На сухой сковороде обжариваем кориандр, перец горошком, тмин. Перетираем в ступкеОбжаривайте специи недолго, чтобы не пережечь — они должны лишь раскрыть свой аромат. После перетирания убедитесь, что смесь однородная.
- Шаг 4На сковороде обжарим рубленный чеснок, мелко нарезанный лук шалот и лук-порей. Добавим мелко нарезанные белые грибы.Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и постоянно помешивайте. Лук-порей придаст супу нежный вкус.
- Шаг 5Перетертые специи и соль добавляем к грибам. Жарим минут 5Следите за ароматом — когда специи полностью раскроются, можно добавлять их к грибам. Это усилит вкус супа.
- Шаг 6
Грибы выкладываем в кастрюлю с картофелем. - Шаг 7Варим около часа на медленном огне. За 15 минут до окончания варки добавляем майоран и сухой базиликГотовность картофеля и грибов можно проверить вилкой — ингредиенты должны стать мягкими. За 15 минут до конца добавьте травы, чтобы они успели раскрыть аромат.
- Шаг 8
Для ржаных гренок мелко порубим чеснок и свежий базиликЧеснок и базилик придадут гренкам яркий аромат. Используйте свежий базилик — он более ароматный, чем сушёный. - Шаг 9
Хлеб нарежем кубиком со стороной 1 смКубики хлеба должны быть одинаковыми по размеру, чтобы гренки равномерно прожарились. - Шаг 10Сковороду разогреем, добавим оба вида масла, затем чеснок и базилик. Обжарим, добавим кубики хлеба (в один слой), обжарим до колера, посыпем пармезаном. Выложим на тарелку.
- Шаг 11Готовый суп пробиваем блендером и протираем через сито, опять ставим на огонь. Прогреваем
- Шаг 12
Добавляем сливки и тертый пармезан, прогреваем. Солим по необходимости. Наш зимний суп готов! Наливаем в тарелку, кладем сухарики, рубленный зеленый лук и базилик, сметану по вкусу. Приятного аппетита! Не готовьте слишком много! Все равно ничего не останется!))
На заметку
Суп-пюре с белыми грибами можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — он станет только лучше. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до кипения, и добавьте немного сливок для кремовой текстуры. Подавайте с гренками из бородинского хлеба и украсьте мелко нарезанным зелёным луком.Оценить550
0
Комментарии
23Катерина, необычайно всё это вкусно и ароматно! Забрала в КК, спасибо! жаль, не было доступа у меня вчера к компу, потому только скромная моя +5
Успела на твой вкуснючий суп! Катерина, лови голос!
мммм) как аппетитно)) голосую))
+1 от меня!
Катерин красотиЩа)))вкуснотиЩа)) Фотографу привет)))