Фаршированный перец
Описание рецепта
Сегодня опять вечер провела на кухне. Сварганила грибной супчик и по заказу мужа - мой любимый перчик. Использовала свои летние заготовки - консервированный перец и протертые помидоры.
Слово редактора
Фаршированный перец — классическое блюдо, которое прекрасно сочетает в себе сочность овощей и насыщенность мясной начинки. Тушёный в соусе, он приобретает особенно нежный вкус. Подавайте блюдо с лёгким салатом из свежих овощей или с ароматной зеленью. В качестве вариации можно экспериментировать с разными видами фарша или добавлять в начинку грибы, сыр или дополнительные овощи. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина и станет настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной2кг
- рис3кг
- морковь4
- жир6шт.
- соль2
- сахар3ст. л.
- вода5мл
- мясной фарш2кг
- специи7
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки888г986.67% от дневной нормы
- Жиры2082г2602.50% от дневной нормы
- Углеводы2595г865.00% от дневной нормы
- Калории32824кКал1367.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сбегала в кладовую и выбрала нужные баночки
- Шаг 2
Сделала начинку для перцев. Для этого: поджарила на жиру мелко нарезанный лук, туда же отправила натертую на крупной терке морковь. Смешала промытый рис, свинной фарш (в идеале, я, когда не лень, мелко режу на кусочки жирную свинину), обжаренные лук и морковь, солю и перчу по-вкусу. Фарш готов.
Для более нежной начинки обжарьте лук до золотистого цвета, а морковь — до мягкости. Рис лучше использовать длиннозёрный — он не разварится и сохранит форму. Не переборщите с солью, чтобы не перебить вкус других ингредиентов.
- Шаг 3
Открываю бутль с перцем, сливаю жидкость (она нам не понадобится) и аккуратно достаю перчик. Он получился упругий и ароматный.
- Шаг 4
Фарширую перчик и укладываю в посуду для варки. У меня 2 варианта, так как мой муж не любит томатный соус - ему готовлю отдельно - просто заливаю кипяченной подсоленной водой, бросаю туда лаврушку и перец горошек. А вторую порцию заливаю смешанными в отдельной посуде протертые томаты, соль, сахар и кипяченную воду ~ 0,5л. Если воды будет мало, добавляем уже непосредственно в кастрюлю. Туда же отправляем пару листиков лаврушки и перец горошком.
При фаршировании оставьте немного пространства в перцах — при тушении начинка может немного увеличиться в объёме. Выбирайте посуду с толстым дном для равномерного нагрева.
- Шаг 5
Доводим до кипения и на маленьком огне тушим около 1 часа.
Готовность перцев можно проверить, проколов их вилкой — начинка должна быть мягкой, а перец — легко протыкаться. Следите, чтобы жидкость не выкипела, иначе перцы могут подгореть.
- Шаг 6
При подаче поливать сметаной (это вариант для мужниного перца), а я люблю полить сладковатым томатным соусом и посыпать зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый фаршированный перец лучше всего подавать с сметаной или соусом на основе томатов. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или духовку при температуре 180 °C в течение 10–15 минут. Для более лёгкого варианта можно заменить свиной фарш на куриный в той же пропорции.