Два вида свинины с рисом и цукини: почти постное мясо
Описание рецепта
Когда хочется мяса, но без лишнего жира, этот вариант выручает: с корейки и окорока жир срезается полностью, и свинина получается неожиданно лёгкой. Цукини на сковороде с оливковым маслом и специями добавляет хрусткость, а рис арборио, промытый после варки, — ту самую рассыпчатость, которую так сложно получить с другими сортами. На вкус — насыщенно, но без ощущения тяжести.Слово редактора
Блюдо из двух частей свинины — корейки и окорока — с которых срезается весь жир, что делает мясо практически постным. Рис арборио варится до состояния аль денте и промывается, чтобы остался рассыпчатым. Цукини обжаривается с оливковым маслом и специями. Подходит для повседневного ужина — готовится без лишних усилий и не требует редких ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка150г
- цукини1шт.
- рис арборио4г
- свининапо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
alexmay
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цукини нарезать кубиком, выложить на холодную сковороду с оливковым маслом, сразу посыпать солью и специями.Соль вытягивает влагу из цукини — так он не подгорит и равномернее прожарится. - Шаг 2Шаг 2Обжаривать пять минут, затем подлить немного воды и готовить ещё шесть-семь минут.Вода на этом этапе помогает довести цукини до мягкости внутри, сохраняя лёгкую текстуру снаружи.
- Шаг 3Шаг 3Рис промыть и варить до готовности, оставляя слегка недоваренным — аль денте.Арборио держит форму лучше длиннозёрных сортов — подходит и для рассыпчатой подачи.
- Шаг 4Шаг 4Готовый рис промыть холодной водой, чтобы зёрна не слипались.Промывание останавливает варку и смывает лишний крахмал — рис получится зернистым, не кашей.
- Шаг 5Шаг 5Свинину нарезать кубиками или полосками, выложить в кастрюлю с оливковым маслом и томить четыре минуты на слабом огне — до изменения цвета.Слабый огонь в начале важен: мясо должно томиться, а не жариться, иначе станет жёстким.
- Шаг 6Шаг 6Добавить все специи, томить ещё три минуты, затем налить воды и тушить 25 минут под крышкой на слабом огне.Если специй много, добавляйте постепенно и пробуйте — свинина хорошо впитывает соль и перец.
Комментарии
711-й голос!
Поддерживаю Светлану и Зарему, голосую)))
Ой! Как хочется цуккини!!!
мой голос лови!
Люблю мясо с цукини, и рис здесь очень кстати:) Голосую, Алекс:)