Кростата (пирог) с рикоттой
Описание рецепта
Хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусного и быстрого в приготовлении пирога)) для любителей всего творожного и выпечки из него)) Кростатой называется италянский пирог из песочного теста с различными начинками - фруктовыми, творожными, ореховыми, овощными, мясными и т.д. Он может быть открытый или с крышечкой.)) У меня рецепт взят с упаковки рикотты, в нем предлагалось использовать не песочное, а слоеное тесто) я так и сделала, люблю его)) а Вы можете делать по Вашему вкусу - со слоеным или с песочным) Начинка из рикотты и цитрусовых получается очень-очень нежная, тает во рту)) хотела бы заменить по поводу сахара: в рецепте указано 300 г сахара на 500 г рикотты, по-моему, это много) мне хватило грамм 150 фруктозы, правда она слаще обычного сахара)) мне кажется, лучше сначала добавить не весь, перемешать, попробовать, по вкусу добавить еще))) Советую форму брать не очень большую, заливки с 500 г рикотты получается не очень много)) Попробуйте и Вы))))
Слово редактора
Кростата — традиционное итальянское лакомство, которое порадует любителей творожной выпечки. Пирог с рикоттой отлично подойдёт для чаепития или десерта после обеда. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить в неё ягоды, орехи или другие цитрусовые — это придаст кростате новые вкусовые оттенки. Подавайте пирог охлаждённым — так его нежная текстура раскроется ещё ярче. Слоёное или песочное тесто — выбор за вами, оба варианта будут великолепны.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное375г
- яйца куриные1шт.
- сахар175г
- корица1щепотка
- апельсиновая цедра1г
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы328г109.33% от дневной нормы
- Калории2116кКал88.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты:
- Шаг 2
Разогреваем духовку до 180гр. В чаше взбиваем рикотту + яйцо + желтки + сахар + цедра + корица или ваниль.
При взбивании убедитесь, что рикотта комнатной температуры — так она лучше соединится с другими ингредиентами. Используйте ручной или планетарный миксер для более однородной консистенции.
- Шаг 3
Форму для запекания смазываем маслом, распределяем по ней тесто, немного теста оставляем. Выливаем на него нашу заливку.
Для удобства распределения теста используйте кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком. Смазывайте форму не только маслом, но и можно использовать пергаментную бумагу, чтобы избежать прилипания.
- Шаг 4
Из оставшегося теста делаем полосочки и выкладываем их сеточкой. (У меня они разной толщины вышли, буду тренироваться)))
Чтобы полосочки теста лучше прилипали к основе, можно слегка смочить края основы водой перед выкладыванием сеточки.
- Шаг 5
Выпекаем +-40 минут до золотистого цвета. Даем как следует остыть.
Следите за пирогом: как только сеточка из теста станет золотисто-коричневой, а начинка перестанет колебаться при встряхивании формы — кростата готова. Учтите, что время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 6
Подаем холодным. Приятного аппетита))
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым или комнатной температуры — так начинка лучше раскрывает свой вкус. Кростату можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для менее сладкого варианта уменьшите количество сахара до 150 г или используйте фруктозу — она слаще, и вы сможете скорректировать сладость по вкусу.